关于盐，每个人都该知道的6条常识

云无心是我 · 公众号 · 美食 · 2017-10-17 09:58

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需要注意的是，这是指来源于食物中的所有盐，并不仅仅是烹饪时放入的食盐。食物中天然含有的钠，酱油、味精、鸡精等调味品，还有腌制品中所含的钠，也是要包括在内的。

2、 盐吃得多了有什么危害？

已经有充分明确的证据显示长期摄入过多的盐会增加血压，也有一些证据显示高盐对于心脏、动脉、肾和骨骼有不利影响。

中国有大量人群习惯了高盐饮食，平均每天的食盐摄入量超过10克。高血压的发病率也居高不下，据国家心血管病中心公布的“十二五”期间高血压抽样调查的最新结果，中国约有2.5亿高血压患者。如果高血压不能进行良好的控制，发生脑中分和心梗的几率很高。

3、 低钠盐有助于减少盐的摄入吗？

低钠盐是用一部分氯化钾（通常是25%）代替了氯化钠的盐。氯化钾也有一定的咸味，不过没有氯化钠那么咸。在实现相同限度的前提下，低钠盐对降低钠的摄入有一定帮助。

许多人担心加入的氯化钾是否危害健康。实际上，钠过多会升高血压，而钾则有助于降低血压。而人体到底需要多少钾、多少钾会危害健康，目前没有充分的科学数据，不同机构推荐的钾摄入量也相差较大，有3克、3.5克还有4.7克等不同的数字，而安全上限则“缺乏制定依据”。中国居民的饮食中摄入的钾一般比较少，加上低钠盐中的钾也并不算多。