潮汕人竟然吃“水泥”？！如果你来广东，一定要尝尝

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放上葱姜蒜，爆炒“痞老板”

涂虾非虾，而是原产于榕江的多种浮游生物集群 ——褐泥状的外表也难掩其入口即“炸”的鲜美。

然而如此美味，大多数揭阳本地的“90后”“00后”却未得一尝。当年远近闻名的“涂虾村”，也是久已不闻叫卖涂虾的吆喝声。

以下视频来源于

揭西广电

《揭阳县正续志》记载：“ 涂虾如水中花喘喘而至，视之几与泥沙无别，皆鱼虾子也，土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢 。”

“主要是由水蚤等浮游生物构成……” 也许你正对涂虾的解释陷入沉思。是的， 简单来说，它们是食物链的底层基石之一， 你也可以理解为揭阳老乡们把一堆《海绵宝宝》里的痞老板给炒了 。

你要买，老板就为你轻取几勺， 像是从冰淇淋桶里舀出了一份建筑材料 。

远道而来的游客常常会因此陷入沉思，并开始主动为眼前的画面寻找一些合理性。

当地“80后”渔民手捧新鲜的涂虾。

那么，涂虾要怎么做才好吃呢？

• 热锅先滑鸡蛋，再倒入冲洗干净的涂虾 ，仅需十几秒，涂虾就从青灰色变成让人食欲大振的橙红色，加盐加葱花出锅装盘。至于味道，据说是得到了沿海人民两字最高评价：“鲜！甜！”

• 不放鸡蛋，单炒涂虾也行，

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