不等第六年，初心不变，依旧坚持把优质阳澄湖大闸蟹带给你们。
2014年，没做详尽的调研，也无周全的准备，靠着合伙人家里的支持——张不等家里人在阳澄湖有个第二大的合作社，就这样闯进了这个行业，打出做“求是阳澄湖大闸蟹”的称号。
这是莽撞。
不料想，一经推出，便受到了浙大校友以及校友会的广泛支持，大概他们是最能感受“求是阳澄湖大闸蟹”的人。创业，最难的是天使用户——对啊，那批像天使一样的用户，才是最爱你的人。校友们相信我们不会、更不敢打着“求是”的校训去做一丝假。
这是信任，也是责任。
常有人问，“都是大闸蟹，阳澄不等的蟹，和别家有何不同？”
在回答这个问题之前，得先了解阳澄湖和大闸蟹的真实现状。
阳澄湖每年都在拆围网，今年围网继续缩小，约剩一万六千亩，这意味着湖蟹产量将有所下降，但因阳澄湖水质环境的改善，今年的产量预计在2000余吨。
而每一年，中国消费“阳澄湖大闸蟹”的数量约50万吨，孰真孰假？
▲加入协会证明 ▲养殖证
（养殖水面合同）
外形能被模仿，鲜甜的味道却不能。阳澄不等的蟹，除青背、白肚、利爪、金须这几个优质的外貌特征外，蟹香馥郁，几无腥臭才是我们的底牌。
▲ 蟹膏晶莹剔透（感谢合作伙伴艾格吃饱了的拍摄）
而这一切，都离不开有经验的蟹农。
大闸蟹是一种农产品，最离不开的，是人。
如果说大闸蟹有10分，风土占2分，人占8分。
蟹好，优良的生长环境是必要，蟹农依据时令和气候的正确喂养方法也不可或缺——从小蟹苗到优质大闸蟹，选择适合的饵料、在适合的季节捕捞，靠的是蟹农。
阳澄不等签约11位有20年养蟹经验的本地蟹农
养好了之后，优胜劣汰，经过蟹农把关后，大概会淘汰30％。缺胳膊少腿的不要、重量不达标的不要、病残体弱的不要。
这是标准。
强劲的腿部力量是第一轮捕捞中筛选的条件之一
要做到这两步，你得让蟹农赚够钱——不然他为何配合你？
不少人质疑，“阳澄不等为何这么贵？”是啊，我们和合作社签了包销协议，从源头直接拿货，成本经过六年优化已经做到最低。
即便有合作社支持，也未必能拿到上好的蟹。我们之所以能让蟹农甘心给大闸蟹喂最好的饵料，之所以能让蟹农把挑出来最好的蟹给我们，是因为我们给足了钱。
不同时节和天气选用合适的饵料，从螺蛳水草到玉米鱼虾再到深海带鱼，绝无人工饲料，每一年都通过SGS检测才会上市
不让蟹农赚钱，他们凭什么养上好的蟹给你。很赤裸，很现实，但就是这样。
顺便说一句，你大概没听说过阳澄湖的蟹农需要什么助农帮助的吧？他们靠着一方水土和勤劳肯干，日子过的都不错。所以，不要奢望蟹农会低价处理他们的蟹，决定价格的只有品质。
在经验和标准之上，我们又增加了一步——精细喂养，用湖虾让大闸蟹更加肥美。
大闸蟹出湖筛选完毕之后，别家直接就发货了，我们还要再用湖虾进行7天左右的精养。
也试过三个月的湖虾精养，那样的蟹肉蒸熟之后近乎透明，带着令人迷醉的甘甜。但那高到天上去的成本难以复制，我们最终选择更为合适的7天。
▲精养池
在正式发货前，我们会进行第二轮筛选，淘汰30％不合格的蟹，确保到达您手中的每一只，都接近上好标准。
阳澄不等的蟹肉，入口鲜美，回味甘甜，就是这么来的。
以往大闸蟹上市前，我们每年都是请SGS进行检测。今年，我们将继续请SGS进行品质抽检，标准一如往昔。
▲图为2018年大闸蟹检测报告
今年的报告将于9月下旬送检替换
快到一年蟹季，淘宝已经非常热闹了，我们依旧坚持在寒露时节（公历10月8日）上市，依旧错过中秋节和国庆节。
自然成熟的蟹，才有地道好味。相较于赶热闹多卖货，我们还是希望，给你的每一只蟹，都是上佳的。
不过蟹卡我们会在今天开售，毕竟好蟹可以等，送礼的心意可不能等。何况预售蟹卡还有限时优惠。
据说能收到这份礼物，都是被重视的人。
一年没吃蟹。事不宜迟，收了它，一饱口福。
