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美食‖淮海路上藏着的金辰三宝,很多人没吃过

乐游上海  · 公众号  · 上海  · 2017-06-15 08:54

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小贴士:从冰箱内取出冰糕后放置5-10分钟再食用,口感更佳喔!


▼鲜肉月饼

亮点一:酥皮

酥皮的制作工艺极其讲究,工序繁复,制作时间是普通面皮的2-3倍。不同之处在于其独特的千层完美酥皮:需将多种面粉按黄金比例混合,加水、油反复揉捏摔打后制成面皮;将面皮均匀擀平后进行对折,同样的工序反复十次,才能达到酥皮外观圆滑,口感层次分明的效果。经烤箱高温加热,面皮白里透黄,咬一口,外香内酥,酥皮直往下掉,让人不禁感叹大师绝佳的手工。

亮点二:肉馅







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