头条丨揭秘新零售“网红”盒马鲜生：为何说它是阿里的秘密武器？

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线下部分比较像精品超市，同时 和精品超市相比，盒马鲜生生鲜和餐饮品类占比更高，生鲜商品基本都是包装后销售，卖场内没有电子秤。

线上APP销售的商品来自线下门店，门店附近5公里范围内最快30分钟送达，没有起送金额门槛，送货上门可以预约精确到半小时 （比如指定10:00-10:30送达） 。

盒马鲜生线下门店和线上APP深度融合，生鲜商品标准化，信息系统重新开发，系统管理线下门店的同时充分支持线上订单的拣货和配送，所以配送效率高，APP购物体验好。

这部分主要介绍盒马鲜生布局、商品和餐饮方面和物流配送的情况。

1.布局

本图是盒马鲜生金桥店 （盒马鲜生第一个门店） 布局图，在入口处，有APP下载推广专区，帮助消费者下载安装APP。在店口顶部有LED大屏幕，屏幕显示内容由电脑控制，可做应季活动，可做发红包之类的互动活动。

金桥店有13台收银机，卖场顶部有传输履带。APP订单拣货后，拣货员把货物袋挂在履带上，货物可快速被送到物流区，以便发货。

盒马集市是盒马二代店 。盒马集市第一个店开在上海八佰伴对面，面积达到一万平米，整个店面长条形状。主通道两旁一边是超市区域，一边是餐饮区域，餐饮占比达到50%。

盒马之所以选择在mall开店，是因为从门店发货，仓储成本比较低，在城市中心区域，找不到便宜的仓库 。mall给超市的租金有优惠，因为超市能为mall吸引客流。大卖场在上海的租金平均每天在3元/平米左右，上海一套60平米的两居室，租金6000元，每天每平米也要3.3元，所以大卖场3元/天平米的价格并不高， 上海市区没有更便宜的仓库 。

2.商品

盒马鲜生金桥店经营的商品类别有：肉类、水产、水果、蔬菜、冷冻冷藏、南北干货、粮油、烘焙、熟食、休闲食品、百货。开业时，官方说一共有3千多个商品 （笔者感觉不止3000多个单品） ，来自103个国家， 其中80%是食品，生鲜商品数量占比20% （所占面积不止20%） 。

盒马鲜生的生鲜商品全部都是 包装后销售 ，仅有少量海鲜商品 （比如生蚝、帝王蟹之类 ）是以个为单位销售，所以卖场没有称重台，购物过程更快捷。

盒马鲜生商品的特点是 “高端商品”多，“大众商品”全，牛肉比猪肉多 ，牛肉在肉品类中占比30-40%，还有帝王蟹、澳洲龙虾、鲍鱼、三文鱼等放在显眼位置，门店装修，品类和生鲜包装都给消费者高端的印象感觉。

盒马鲜生的 高端商品价格比较有竞争力 ，比如波士顿龙虾，盒马鲜生价格是99元一只，京东商城是120-160元一只，帝王蟹在盒马鲜生是218元一只，京东商城是268-400多元一只，冰冻阿根廷红虾盒马鲜生与京东商城价格一致，都是138元/2kg。

高端商品之外，大众消费生鲜商品也齐全丰富 ，经过包装的土豆、西红柿、豆芽有精品菜的感觉，价格也和精品菜的定位吻合，定价比较高。

包装生鲜和散卖相比，会多出包装成本和人力成本， 但由于顾客不能挑选，所以耗损会降低， 包装商品一定要高销量支持，提高周转，否则包装好的商品过期，处理更麻烦。

盒马鲜生非生鲜类商品是进口商品为主，比如方便面就是进口为主，不经营统一和康师傅这类传统知A类商品。总之盒马鲜生的门店形象、商品选择等都符合精品超市的定位，“高端”和“品质”的特点突出。

在盒马鲜生的新店盒马集市中，餐饮占比达到50%，还有天猫超市落地区，这个区域主要陈列标准商品。

盒马把很多蔬菜放在风幕柜，并且有部分蔬菜采用真空包装，这样蔬菜的保鲜期更长，如下图。

盒马鲜生的蔬菜的供应商中，有一家叫景瑞，送货来的商品80%都已经包装完成，可能少量生鲜商品在盒马门店后仓加工包装。

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