请不要将调香的工作也交给 ChatGPT

直到今日，Jean-Claude Ellena 在谱写香水的时候依旧要面对毫无预警就冒出来的焦虑感——成千上万种选择与组合，每次调香，都是 开辟一条尚未有人踏过的路 。

他对抗焦虑的方式，是 保持敬畏之心 。

“一位调香师创作的上百种香水之中，只有三到四种得以留名青史。我们不妨把这份名单看作教人谦卑的训诫。”

Jean-Claude Ellena 走访世界各地专门生产顶级精油的家族企业，也深入小城小镇活色生香的农夫市集，尤其钟爱意大利文蒂米利亚的市集，“它堪比学校”。

每次来到这个集结着五花八门的干蕈、西红柿干和芝士的地方，他都像父亲当年那样，把鼻子伸进成堆的水果，惹得摊主连忙劝告“先生看就好，不要摸！”

但在 生活体验中四处装载的嗅觉记忆 ，必须在工作室中被重新组装。

工作室位于意大利卡布里一栋建于 60 年代末的水泥房中，修饰无多，和自然离得很近。他的亮面山毛榉桌上散落着“亲爱的瓶瓶罐罐”，以及一个收藏了数百种配方的老档案夹——向远处往，便是地中海。

桌子上总有一本小小的橙色 Moleskine 笔记本。

Moleskine 的开本大小能被塞进任何口袋，橡皮筋设计则可以兜住随手记下想法的各种纸片。Jean-Claude Ellena 将它随身携带，视其为最可靠的工作伙伴。

虽然 1996 年才被注册为商标，但 Moleskine 这种款式的笔记本始于 19 世纪的巴黎街头。梵高、毕加索和海明威都曾离不开它，随时掏出来记录想法或草图——“ 点子、思想倏忽而至，我的记忆力又不可靠，只得写下来 。”

谈论香水时，Jean-Claude Ellena 总会提及 绘画与文学 。

他喜欢 马蒂斯 ，欣赏其对纯粹颜色的不懈实验；他钟情 浮世绘 ，尾形光琳的《燕子花图》启发他在自己的花园里种下白色和蓝色的鸢尾花。

而英国浪漫主义画家 威廉·透纳 的方式，和 Jean-Claude Ellena 不谋而合。他凭借记忆描绘海面上的阳光与风暴，最后却只在十几幅同样主题的画中保留一幅，销毁其余所有。Jean-Claude Ellena 每隔一段时间，也会重新评估所有试样，仅保留两三个，然后将其他全部抛弃。

文学上，他崇拜 法国作家让·季奥诺 。为爱马仕调制的“天使皮革”香水的灵感来源，就是这位作家 1932 年出版的半自传小说。故事里，一位鞋匠用天使的皮革来制作靴子。

“ 写作几乎是我的本能 ”，他试图在书写中抵达香气的真理：《调香师日记》是他在日常中的所见所想，《绿香调：爱的故事》是半自传小说，《香水：气味的炼金术》是写给所有人的入门圣经，《植物图鉴》则介绍了 54 种在调香中极为重要的植物......