专栏名称: 营养师顾中一

超过 200000 人关注，每天发布新潮好玩又靠谱的健康知识。回复关键词400多个话题免费查。顾中一，北京友谊医院营养师，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士、华西营养专业毕业，代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》。

怎样清洗水果蔬菜残留农药？

营养师顾中一 · 公众号 · 养生 · 2017-08-03 07:30

正文

请到「今天看啥」查看全文

传闻的几种办法管用吗？

有实验结果表明，盐水、小苏打水还有传说中的淘米水、淀粉水等对于去除农药残留的效果有限，且几种方法之间并没有明显差异，可以尝试但效率不高。如果长时间浸泡或溶液浓度过高，可能会因为浓度差、渗透压等问题造成细胞破裂，农药反而会向细胞内渗透，更难被去除。一定浓度的盐水（15%-20%）倒是可以杀死部分细菌，但会影响果蔬的风味，还有增加盐摄入的风险。

还有些人会选择用洗洁精或者所谓的果蔬专用清洗剂来清洗果蔬，这类产品本质上都是表面活性剂，清除农药的原理类似于洗面奶、洗衣液。这种方法对于水溶性较差的非极性农药效果不错，但对于部分常用的有机磷农药如乐果等极性水溶性农药，效果上并不比清水有优势。如果冲洗不干净，还有清洗剂残留的风险，好在这种清洗剂一般也是属于无毒级的。