这部《舌尖上的日本》热播了13年，绝对是吃货必看的圣经！

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，店长是来自北海道的菊池文博，他擅长用北海道的食材来制作汤咖喱。北海道甜虾经过长时间熬制，成了鲜浓的虾汤；精选猪骨、牛骨、鸡骨，混入各种蔬菜熬煮12个小时，成了北海道特产的拉面汤。二者相结合才算是这道汤咖喱真正的汤底。再加入鲜制的咖喱，吊出双重汤汁的鲜味，由北海道特产组合而成的汤咖喱才算完成。

春天：回春卷心菜

春日的日本，大街小巷沉浸在樱花海的梦境中，而在铫子市漫无边际的田埂上，能与春风中摇曳的油菜花较量的蔬菜之王经已结出除了丰硕的“果实”。这便是饱含水分又甘甜的春卷心菜。

铫子市拥有卷心菜田的故事，还得从战后复员回乡的年轻农民说起。那时候居民一直在思考种植什么农作物好，有个人冒出来说，在在上野的小摊儿上吃了卷心菜炒面，真称得上是人间美味啊。这是二战后日本非常流行的街边料理，用热油翻炒美味的卷芯菜，加入酱油和面条即可食用，便捷又鲜美，于是卷心菜便成了当时大街上极具人气的西洋蔬菜。而且铫子市临海，大海带来了营养物质，暖流带来了暖风，使得冬天也很温暖，对卷心菜的生长十分有利。

春卷心菜比冬季上市的要松软，清淡的绿颜色、柔软的口感、甘甜的味道，是很适合在料理中表达春天意境的。铫子市车站前，有一家用春卷心菜做的招牌菜小店 「お食事茶屋 膳」 。

这家小料理店是长谷川夫妇经营的，到现在已经快30年了，先生擅长鱼类料理，早上去买当天的鱼，一般营业到深夜，为车站来往的旅客提供暖心的清淡料理。

这里鱼类与卷心菜的组合非常有创造力。甜醋处理过花雕鱼，配特制盐水腌渍的卷心菜，再涂上一点点现磨的山葵，这成了店里独有的组合——卷心菜寿司。清淡的花雕鱼的滋味，配上清脆甘甜的春卷心菜，是意想不到的美味呢。

青花鱼卷心菜卷。新鲜的青花鱼切碎，与味噌，洋葱，生姜等混合，捏成球形，用煮好的卷心菜包裹起来，放入鱼肉高汤中加酒、少许酱油，青花鱼的鲜味就被吊出来了。这一道受鱼丸汤启发的乡土料理，青花鱼的鲜味被春卷心菜柔和的甜味包裹着，尝起来简单又干净。

初夏：海之宝石樱花虾

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