一家三口吃炒鸡蛋中毒！就因…菜场买的鸡蛋，千万别这么放！（微信文章未删减版）

导读

吃炒鸡蛋中毒？

看到这个话题可能很多人就要纳闷了，

鸡蛋可是我们经常吃到的东西，

怎么会导致人中毒呢？

新闻事件

最近在网上看到了一段视频，视频讲述了沈阳的一家三口，就因为吃了炒鸡蛋而出现中毒现象。

继而呕吐、高烧、腹泻，全部送医院抢救。经过调查，这一家三口中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质！

话说鸡蛋怎么会变质？经过进一步研究发现：鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，都被清洗过！

到底怎么回事？鸡蛋不应该越洗越干净的吗？怎么就会变质呢？

千万别不相信！

有实验为证，

用图文的形式再给大家展现一下！

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实验过程

将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。

5天后，将鸡蛋取出。发现：当磕开经过清洗后的鸡蛋时，蛋黄已经散了，而磕开直接保存的鸡蛋却很新鲜。

为了寻求实验的可靠性，接着把被清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋却颗颗都很新鲜。

专家解答

原来，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

二附院营养科副主任技师冯霁介绍，由于鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔，一但鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。

而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。所以家里各位买菜的大厨，以后买回来的鸡蛋哪怕脏点儿，也别洗后在放进冰箱啊！

当然啦！

日常生活中除了鸡蛋以外，

我们还有很多食物在储存和食用也需要注意，

处理不当也容易变质！

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生活饮食小贴士

不宜食用有黑斑的红薯

有黑斑的红薯含有多种毒素，不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

鱼和海鲜尽量一次吃完

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。因此这类食物最好按量来做，一次吃完。

油炸食品不要二次加热

油炸食物本身就不算是健康食品，而再次加热后，里面的油脂经过二次加热就会形成一种致癌物质——丙烯醯胺。所以，油炸食物尽量少吃，更不能隔夜吃。

不要吃发霉的食物

二附院消化内科主任医师杜芳腾介绍，黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

鲜黄花菜要彻底炒熟再吃

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

这些食物尽量少放冰箱储存

药材、西红柿、黄瓜、青椒、绿叶菜、香蕉、鲜荔枝、草莓……这些放在冰箱内，有时容易加快食物的腐坏速度。

鸡蛋不能用水洗！

各位记住了吗？

另外，一旦发现食物变质，

要立马处理掉！

也请转给身边人看看，

一定要多留个心眼儿！

专家名片Expert

杜芳腾 二附院消化内科主任医师

江西省中西医结合学会消化分会常委。率先在省内开展食管及肛管测压研究，并荣获江西省卫生厅及高等教育委员会技术创新二等奖，擅长肝胆疾病、消化道肿瘤、消化性溃疡及胃肠动力障碍性疾病的诊治。坐诊：周一上午、周二下午

冯霁 二附院营养科副主任技师

擅长各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等）的营养治疗，以及健康饮食指导。免费门诊：每周二上午

来源：南昌大学第二附属医院综合：人民日报

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