猪肉热情地把火腿和起司拥在怀里，于是......| 蓝带猪排

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小技巧❶ ）

【2】打鸡蛋

将鸡蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁边备用 ！

【3】 切猪肉

第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方 小技巧❷ ）。

【4】包入起司和火腿

在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

【5】过三关（ 裹粉）

在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。

【6】炸猪排

将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（ 检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方 小技巧❸ ）

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