越穷的人越胖吗？美国的今天就是我们的明天

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二、食品工业是怎么把穷人吹胖的？

穷人的消费行为和小孩子很像，他们关注的并不是每一块钱能买到多少营养，而是能买到多少多巴胺。

餐饮业于是很快发现了一个作弊的捷径—— 大幅提高糖类使用，可以有效增加单位价格的满足感。

富人往往不需要从食物获得快感，他们有的是其他获得快乐的方式，不差食物这一点，而且他们不介意花费几倍的金钱从健康的食物中获取同样的快感。

穷人当然知道垃圾食物有害健康，不是他们不自控，而是他们不想控制。

食物是他们最主要的多巴胺来源，对他们来说如果没有这个的话，就算健康活到一百岁又有什么意义？

现在伴食饮料的增长速度远远超过了快餐本身，美国穷人不仅开始习惯了吃饭必须喝东西，而且每杯东西的体积也在越来越大。在美国点一份快餐，那个可乐杯子大的简直吓尿，有小腿粗细。

饮料迅速成为美国饮食结构中最大的糖来源。

液态的糖吸收最快，因此最容易被转化为脂肪。高糖饮食，尤其是大量含糖的饮料，是普遍肥胖的罪魁祸首。

除了正餐，美国人在其他地方的糖类涉入对于我们中国人来说也是惊人的。

看到他们可以拿着一个大勺子吃巧克力酱，或者直接从冰箱里抱着一罐花生酱吃的时候，我们中国人都很惊讶（我们都只是抹一点在面包上吃的）！抱着罐子吃酱，可以想象血糖spike的速率有多惊人。

美国人上课可以吃零食。

每天大部分人都会带巧克力或谷物棒，饼干点心，薯片。一旦有人吃了，看的人也会忍不住，所以引诱了更多的人带零食。一切你能想到的活动，总会有一个小摊卖零食，主要以糖果类，膨化食品类为主。一般还会在散会后专门在餐厅里提供甜点（曲奇，布朗尼，小蛋糕，汽水果汁）

图片来源于摄图网

大多数学校食堂食物并不健康。

据纪录片Fed Up里的数据，50%的公立学校和快餐公司有建立联系。

公立校没有什么钱，自己食堂买机器买材料找人做菜划不来，所以就跟那些大公司签合同，直接购买他们的加工好的食物，只要加热弄熟就好，比如披萨（芝士高脂肪）甚至麦当劳的汉堡薯条。有的还提供可乐橙汁冰淇淋。

穷人有吃的就不错了，这有限的钱买来的吃的，当然要让自己“更满足”才行。

高糖的汉堡和碳水化合物恰恰相对便宜又“更好吃”。这些多余精制的碳水化合物有较高的升糖指数和血糖负荷值，会产生快速血糖波动而导致更高的肥胖率。

这就是美国最近10年来肥胖问题恶化的根源。

三、罪魁祸首的糖类

人体内的脂肪大部分来源于摄入的糖，只有极少量来自摄入的脂肪。

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