什么时令，吃什么食物，尤其每年到了现今这个时节，最让可仁心心念念的便是——春笋。
由于疫情影响，大家不约而同地都过上了一段“糙”生活，附近超市有什么菜，吃什么菜，哪家能送外卖，就点哪家的外卖……从未觉得美味离我们这么遥远。
但吃不到，并不代表着我们不想吃，毕竟只有品过这自然的鲜嫩后，你才懂什么叫“一盘春笋就是一口春天”。
更重要的是，春吃笋，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，“顺时饮食”是我们养生的关键。
明代药学家李时珍《本草纲目》认为，笋有“化热、消痰、爽胃”之功。
清代养生学家王孟英在《随息居饮食谱》中说：“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”意思是说春笋能帮我们把体内的浊气降下去，清阳之气升起来，还能清除体内堆积的痰饮。
而如果浊气不降，清气不升，就会出现《素问·阴阳应象大论》中所说的“清气在下，则生飧泄，浊气在上，则生腹胀”。所以如果我们平时容易出现腹胀、腹泻的情况，就可以通过食养的方法，吃一点春笋，让清气升起来，浊气降下去。
而且春笋破土而出自带一种生发之性，还可以帮助我们的肝胆之气上升，所以食春笋是春天养生的不二选择。
春笋作为一道“天时而生，地养方存”的食材，为众多古往今来之人所喜爱，大家都心照不宣地秉承着一个理念：笋一定要嫩才鲜。
郑板桥有诗云“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，把春笋与鲥鱼相提并论，足见其味之鲜美。
对于真正的吃货来说，有且只能是3、4月份生长在临安天目山脚下的春笋，才当得起“极鲜”的评价。
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临安人的春天都系在了一根笋上。
春笋在地底下埋藏一冬，它努力地吸收养分、积蓄力量，它默默地等待着“春雷一声发，惊燕亦惊蛇”。
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三月一声春雷惊醒，这是大自然发出的信号，一个个春笋竞相破土，露出尖尖的笋尖，临安人也敏锐感知，开始忙活了起来。
《舌尖上的中国2》也推荐过临安春笋。每年开春，随着阵阵春雷响起，这属于山里人的美食故事就拉开了序幕。
舌尖上的中国2
这里出产的春笋，笋体肥大，壳薄肉肥，色白质嫩，清香松脆，脆嫩中还带着微微的清甜，肉质味道特别鲜嫩。
它也因为这些优越的特质，获得中国地理标志产品的认证，并有“尝鲜无不道春笋”的人间赞誉。
前两天，可仁因为临安同事帮忙联系，有幸品尝到了当地现挖的临安春笋，那滋味甭提有多爽，感觉一口下去，整个春天都是自己的。
今天，可仁也通过临安同事，为大家争取到了新鲜货源，天目山脚下笋农现挖现发，保证新鲜！
有一句老话说，一方水土养一方人，这用在春笋的身上也尤为贴切。
早在1996年，临安就被评为“中国竹子之乡”，现今临安境内有70多万亩的竹林，相当于1/6的全市面积。
可以说竹子之于临安，就好比熊猫之于中国那般。
天目山便位于临安境内，海拔1000米以上，年平均气温14℃，空气中的“负离子”含量达每立方厘米十万余个，非常适宜竹生长。
这里常年阳光明媚，雨水充足，再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉，让这里生长的春笋比别处的更加鲜嫩脆爽。
临安春笋生长在天目山周边，没有任何化学农药，是本地自然生长的嫩甜笋。
当地笋农自豪地说到，这里的黄泥土覆盖率远高于其他地区，而黄泥越深厚笋越脆嫩，出了这片山，笋就没有这个味了。
与此同时，临安人爱吃笋，也会发自内心地想办法呵护春笋。
在寒冬时节，他们会在竹笋表面盖上“粮食的下脚料”稻糠，厚厚的稻糠像棉絮一样覆盖于竹林地面，以保证竹子在寒冬腊月里不被冻死。
直到天气够暖，喝饱吹足春风、润雨、阳光的春笋，才肯冒出尖尖。
生活在这样的水土和人文之中，难怪孕育出来的春笋如此久负盛名。
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自然创造了极鲜之物，可不会任人予求予取。
临安春笋的周期非常短，自第一声春雷响彻天空，从第一场雨算起，只有二十五天，也就是说我们能吃到鲜美春笋的好时机，就是现在。
临安当地人挖春笋有一套讲究，不能挖已经长出来的笋，那种笋头将出未出的才更鲜嫩。
春笋靓，笋衣白中闪金芒，就说明它是刚刚冒出土，尚未见过太阳，是笋农们趋之若鹜的佳品，因为它们会特别甜嫩。
这个时候，笋农为争这口鲜，争分夺秒，天还没亮就带着老祖宗传下来的工具，来到竹林挖笋。
只有完整的笋才能保证品相和品质，因此每一次掘土都必须小心翼翼。
拔出整根春笋后还要将土填回，这样才能防止竹根受损，让春笋生生不息，丰富来年的餐桌。
处理后的春笋，洁白如玉，笋身丰腴肥硕，出肉率高达70%。
刚剥开壳，就有微甜的气息扑鼻而来，用手掐一下根部都能掐出甘甜的汁来，再挑剔的人都会对它赞口不绝。
一般食笋都需要过水去涩，偏偏这里的春笋挖出来，可以生食，不涩不麻，入口无渣，清香甘甜，颇有点梨子的口感。
春笋甜嫩，无论炒、炖、焖、煨，怎么做都好吃。
而且由于竹林不喷洒农药，没有虫害污染，拨壳后都不用清洗。
李渔在《闲情偶寄》中记载了他吃笋的经验“素宜白水，荤用肥猪”，他认为面对美好的食材，好的做法就是白水灼。
春笋与肉配也十分精妙，江浙一带有一道非常出名的菜“腌笃鲜”，就是肥猪肉与春笋经过口感碰撞后得出的美味佳肴。
白居易吃完笋，还不忘写诗记录一番：“每日遂加餐，经时不思肉”，他连肉都不想吃了，你说这竹笋得有多鲜嫩？
春笋炒肉，油焖春笋，腌笃鲜，凉拌春笋，鲜笋粥……可仁最喜欢吃的就是腌笃鲜，肉的浓香与笋的清新，很是销魂。
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除了味道鲜美，“当季一支笋赛过一支参”，也是临安人常挂在嘴上的俗语。
作为春天时令食材的春笋，具有比较高的营养价值，含有蛋白质、氨基酸、氮基酸、不饱和脂肪酸等多种营养成分。
其中的氨基酸就有18种，其种类和含量都在常用蔬菜之首，被称为“春天的菜王”，经常食用春笋，有养肝明目、清热化痰的作用。
此外，正可谓“一日食笋，三日清肠”，也就是说春笋是一种“纤体美食”，因为它所含有的纤维素，粗蛋白和无机盐，都能有效的促进人体新陈代谢，解油腻。
换句话说，常吃春笋，能够去油腻、甩赘肉，从而达到纤体的目的，非常适合疫情期间长胖的姑娘们。
不仅好吃，还有营养，更能纤体，这样的美味必不可少啊~
我们今天上架的临安春笋，全部是在梁友们下单后，由天目山当地笋农当日进山采摘，现挖现发，以保证新鲜口感！
一箱春笋带壳重量4斤左右，根根个头饱满，笋农已剔除部分老根，只留一小部分保持鲜度，大家在吃之前切掉即可。
储存方法：
1、春笋讲究的就是鲜嫩，建议收到后，尽快食用；
2、带壳储存时，建议用保鲜袋密封春笋，放入冰箱冷藏，可放3天左右；
3、去壳储存时，可将春笋切片或切段后煮熟，并在放凉后装入保鲜袋密封，最后放入冰箱冷藏，可保存3天左右。
原价69元/箱，限时特惠63元/箱。
一年之中，只有这短短十几天里能吃到鲜嫩的笋，想尝鲜的快抢，数量有限!
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春笋是时令菜，我们必须吃个鲜，从土里刨出来开始，到送上餐桌，寸时寸金，争分夺秒。
应时而食，它是自然的力量、时令的赏赐，错过，便要等来年！
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