哪种油最不健康？猪油吗？不想“催化”癌症，2种油要少吃

主要观点总结

本文介绍了关于食用油选择的重要性，强调关注那些需要少吃的食用油。一项研究发现，摄入过多动物油（富含饱和脂肪酸）可能增加全因死亡风险和癌症死亡风险，而摄入植物油则降低死亡风险。此外，需注意omega-6和omega-3脂肪酸的平衡摄入，避免omega-6摄入过量和omega-3摄入不足。健康用油需根据营养需求和烹饪方式动态选择，注重多样化搭配，并控制每天食用油摄入量。

关键观点总结

关键观点1: 动物油摄入与增加死亡风险的关系

研究发现，动物油吃得最多的人全因死亡风险增加15%，癌症死亡风险也有所上升。饱和脂肪酸是其主要危害成分，被视为“坏脂肪”，与多种慢性疾病相关。

关键观点2: 植物油的好处

植物油通常饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，相对更加健康。摄入植物油可以降低全因死亡风险。

关键观点3: omega-6和omega-3的平衡摄入

过量摄入omega-6亚油酸可能增加特定癌症风险。需保持omega-6和omega-3的摄入平衡，避免omega-6摄入过量和omega-3摄入不足。

关键观点4: 多样化选择和合理搭配的重要性

没有绝对完美健康的油，只有被用错场景的油。健康用油需根据营养需求和烹饪方式动态选择，并注重多样化搭配。

关键观点5: 控制食用油摄入量

每天食用油摄入量应控制在25-30克。避免反式脂肪酸的油，常见于加工食品、油炸食品和糕点中。

正文

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研究进一步发现， 换一下食用油，例如用植物油代替动物油，死亡风险或明显降低 。

大量摄入动物油的危害，主要来自于其富含的 饱和脂肪酸 。

饱和脂肪酸常被认为是“坏脂肪”，和多种慢性疾病相关， 尤其是血脂异常和心脑血管病 。

而植物油通常饱和脂肪酸含量低， 不饱和脂肪酸含量高 ，因此相对更加健康。

有研究发现，过量摄入omega-6亚油酸这种多不饱和脂肪酸，可能会助长某种特定癌症风险。

发表在期刊《Science》上的研究指出，omega-6脂肪酸如同“钥匙”，通过脂肪酸结合蛋白（FABP5）这把“锁”，可激活细胞内重要的营养调控因子mTORC1，继而促进

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