【食物与人14】解锁东北麻辣烫

正文

请到「今天看啥」查看全文

东北的麻辣烫，最开始是3块钱一碗，现在涨到了12元，可见物价飞涨之快。

每次回家，我最想吃的，就是一碗麻辣烫。今年过年回家，天气太冷没怎么出去，于是点了好几家店麻辣烫外卖，过了一把麻辣烫的瘾。

要说东北麻辣烫有啥特色，那就是量大便宜味道好，有汤有水有感情。不管盛夏还是寒冬，来上一碗麻辣烫，什么烦恼忧愁，都在麻辣鲜香中消散而去。

北京麻辣烫

吃过东北麻辣烫的人，对北京麻辣烫一定有这样一个看法：贵。

麻辣烫到了北京，长成这样：

其实说北京麻辣烫，不是太准确，因为除了东北，似乎连麻辣烫发源地四川，都是这种做法。各种蔬菜采用称重的形式，想吃什么都可以自选。种类自是丰富无比。

和东北麻辣烫不同，北京麻辣烫是选好菜之后拿进去煮，煮的过程看不见，最后是端出来的一大碗麻辣烫。

关于口味，可以选择清汤、微辣、麻辣，还有的做了创新，有番茄汤、牛肉汤、骨汤等。

煮好的麻辣烫放在一个特大号的碗里，其实麻辣烫只占一个碗底。麻酱和辣椒油都是后加的，很多店会单独收费。

出锅后，会撒入香葱或香菜。

北京麻辣烫的味道自是没有东北麻辣烫浓烈，也缺少东北麻辣烫那种火辣、实惠的特点。随便捡几片菜叶、几个丸子、一团粉丝或方便面，一称重，没有20多是下不来的。

最重要的还不是它的价格，而是无论如何，都吃不出东北麻辣烫的味道。

今天就来解锁东北麻辣烫

作为一个吃货，尤其是地道的东北吃货，如果想吃东北麻辣烫了，怎么办？

请到「今天看啥」查看全文