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Vee

爱手工网络微课程讲师

我平素吃东西不喜糖油，偏爱原味，对用高比例的糖油蛋奶甚至添加剂营造的取悦口味不感兴趣，做传统欧包也就成了自然而然的事。

我做面包，跟很多人一样，是从懵懂自学开始的。

首先是出于食品安全和健康的需要，二来觉得外面的面包店普遍达不到期望，难得一两家不错的又不在附近，于是开始买回各种原料和机器，看书找方子尝试。

记得第一炉面包出炉的时候，还搞不太清楚［上下火］是什么意思，发酵的分寸也完全没有拿捏，整型时也不注意收口，出来的面包个头小小，老老实实的样子，全赖食材不错，也算津津有味。

后来慢慢摸索，拜师学艺（曾师从法国面包大师Monsieur Morel先生学习法式面包），各种尝试，有了许多的［成功之母］，做包也成为兴趣和日常，而今天以考究的传统工艺，附以时间与耐心做出来的面包，也算是有模有样了。

对待面团，需要像对待会生长呼吸的生命一样，“做面包中的走地鸡”并非我面包工作室的一句口号，更是一种尊重与诚意。

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