5月蔬果，营养师的食用策略

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从种类上说，每天应该吃至少5种蔬菜、2种水果，而且尽量选择不同的颜色，因为相似颜色的食物通常含有相似的植物化合物。

营养师建议每天吃“七色彩虹”的水果和蔬菜，来获得最全面的营养。

来看看是哪些颜色：

1. 红色

番茄红素的颜色，这种抗氧化剂有研究发现可降低心脏病和前列腺癌的风险。

代表食物：番茄、西瓜、粉红柚子、番石榴等。

2. 橙色/黄色

β-胡萝卜素的颜色，对视力、免疫功能和皮肤健康有帮助的营养素。

代表食物：胡萝卜、芒果、香瓜、哈密瓜、红薯、木瓜、杏等。

3. 黄色/绿色

叶黄素的颜色，对眼健康有益。

代表食物有：猕猴桃、鳄梨、菠菜和其他绿叶蔬菜、开心果等。

4. 绿色

叶绿素颜色，代表了富含异硫氰酸盐的食物，异硫氰酸盐可以诱导肝脏中的酶，帮助身体清除潜在的致癌化合物。

代表食物有：十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、白菜、甘蓝等。

5. 白色/绿色

含有硫菌素，也可能有助于降低癌症风险。

代表食物：菜花、葱、蒜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、茭白、竹笋等。

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