女子劈开用了几年的菜板，里面全部发霉，赶紧自查

江苏市场监管 · 公众号 · 健康 · 2025-06-15 16:30

主要观点总结

文章介绍了切菜板可能存在的危险，包括内含黄曲霉素等致癌物质，以及使用不当可能导致的健康问题。文章还提到了切菜板发霉的原因和日常保养方法。

关键观点总结

关键观点1: 切菜板可能存在的危险

切菜板是厨房里最常用的物品之一，但由于长期使用、清洁不当或材质问题，可能隐藏着黄曲霉素等致癌物质。这些物质对人体健康存在潜在威胁，摄入一定量可能导致致命风险。

关键观点2: 切菜板发霉的原因

切菜板发霉的主要原因包括使用时间过长、生熟混用、未彻底清洁晾干等。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在潮湿环境下易成为霉菌温床。

关键观点3: 切菜板的卫生问题

切菜板中的真菌和细菌对人体健康构成威胁。常见的真菌包括曲霉菌和念珠菌，常见的细菌包括大肠杆菌和沙门氏菌。这些微生物在切菜板上生长繁殖，可能污染食物，导致健康问题。

关键观点4: 切菜板的日常保养

为了保持切菜板的卫生和安全，应定期清洁和消毒切菜板。使用前后都要冲洗，清洁时要使用消毒剂和水，确保表面干净。此外，一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，应立即更换。

正文

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“黄曲霉素窝” 被揪出！吓得赶紧扔掉，买了一块新的实木案板。

“切菜板藏毒”的事件，此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。研究人员进行了大量的分析实验，发现厨房里不起眼的菜板—— 黄曲霉菌超标了 。

还有媒体曾报道，在黑龙江的一场婚宴中，因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会的调查显示， 菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！ 国际上将黄曲霉毒素确定为 一级人类致癌物， 一次摄入1毫克就可能致癌， 20毫克就可能直接致命 。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。