主要观点总结
本文报道了北京朝阳区合生汇一家名为“烤匠”的烤鱼店的热度与排队情况。自开业以来，烤匠成为北京食客们的新宠，热度持续不减，甚至出现了黄牛炒号现象。这家店不仅仅依靠美食吸引顾客，还通过IP推广等方式带动客流。虽然目前存在排队时间长、叫号速度过快等问题，但依然有不少消费者愿意等待，特别是川籍居民，他们把排队当作通往家乡的列车。
关键观点总结
关键观点1: 烤匠烤鱼店成为北京新热门美食地标
自开业以来，烤匠烤鱼店在北京持续火热，热度不减，甚至出现黄牛炒号现象。
关键观点2: 烤匠注重服务体验与IP推广
除了美食，烤匠还通过提供超强WiFi区、涂画玩偶等服务，以及经典的黑色猫头形象IP产品来带动客流。
关键观点3: 烤匠吸引大量川籍居民前来排队品尝
烤匠承载了部分川籍居民的乡愁，他们愿意长时间排队品尝家乡的味道。
关键观点4: 烤匠面临排队时间长、叫号速度过快等问题
虽然烤匠吸引了大量消费者，但排队时间长、叫号速度过快等问题也需要解决，以提高效率。
正文
“ 已经孕晚期了所以没有太大的忌口，从网上看到这家很火，搜了大众点评就很想来试试。” 因为怀孕严格控制饮食的晓晓对今天的午餐充满了期待，她说：“ 怕晚了吃不上，所以一大清早就拉着先生一起过来先拿号了。”
相比于其他城市，北京常被人们称为 “ 美食荒漠 ”，所以生活在北京的人们大多都喜欢搜寻犄角旮旯里藏着的各种美食，也更愿意为 “ 一口吃的 ” 花更多时间。
今年国庆节，烤匠北京首店才刚开没多久，小许和朋友边逛边等，大概 8 个小时才吃上一口烤鱼。尽管排队 8 个小时确实很夸张也很疲惫，但小许吃到之后竟然真的时常回想起这个味道。
所以刚过了一个月，小许刚从欧洲旅行回来，9 点下飞机直接带着去接机的爸妈，拉着行李箱风尘仆仆又赶到了合生汇。一边嘴里念叨着
“ 国外东西实在是太难吃了 ”
，一边看着自己手里的号码心满意足：“ 这次大概排一个小时就能吃上了 ”。
如果你问北漂人，北京有什么好吃的，他们大概率会告诉你 “ xx 的贵州菜很好吃 ”、“ 有一家湘菜很值得去 ” 或者 “ x 家薯条还不错 ”、“ 带你去吃一家意大利餐厅 ”，而 “ 成都特产 ” 烤匠，也同样承载了一部分成都人的乡愁。
小凯是成都郫都女孩，男友是昆明人，俩人都 “ 无辣不欢 ”。上高中的时候，小凯的家附近就已经开了两家烤匠，当时和朋友聚会时就都钟爱麻辣烤鱼。后来考大学到了天津，现在在北京实习，在这个完全属于北方的城市里，她很难适应当地的口味，大部分时间也都是靠点外卖生活。
“ 每次放假回成都，都会特意去吃烤匠。” 小凯提到自己家乡的美食时，脸上总是洋溢着笑容。今年暑假回成都，在宣传牌上看到烤匠 “ 进京赶烤 ” 的消息，更是对回京的生活多了一份期待：
“ 这次属于双向奔赴 ”
，她表示。
尽管北京首店刚开两个月，但她已经来了两次，“ 一次是工作日，排了 4 个小时队，这次想带男朋友尝尝，特意赶在中午之前拿的号，结果最后也排了五个小
时。”
在等位区，大部分
人都刷着手机消磨时间，而一对全程没碰手机，一直说说笑笑的叔叔阿姨吸引了我们的注意。张叔叔是北京本地人，老伴过世早，今年已经 65 岁，在老年大学学习声乐的时候认识了隔壁班的李阿姨，两个人在花甲之年产生了爱情的火花。
