喜欢吃甜食的朋友,大概和所长一样,比起柿子更爱柿饼。
一来是它吃起来方便,拆开包装直接就能往嘴里塞;二是它甜,而且还不是单调的甜腻,细品还带着柿子的清香。
作为年货小确幸,柿饼是柿子的味觉进化!将我们跟着节气时令吃南北的智慧体现得完完整整。
无论心情多么沮丧,吃一只柿饼都会给你治愈力量,晶莹透亮的橘红色、果冻般的胶状溏心,吮吸起来,就像是吃到了一大口柿子软糖。
很多地儿都产柿饼,但是富平柿饼让我们每一年都念念不忘。捏在手里软乎Q弹,撕开就有蜜糖流心,入口粘稠甘甜。
就快过年放假啦,由于所长对于柿饼的品质把控严格,抓紧买点柿饼新年吃,提前祝大家“柿”“柿”如意呀~
01
流心是如何炼成的
/ 阳光、时间、好柿子 /
普通的柿饼,发干发硬,吃起来干瘪难嚼,还带着一股涩味。而富平柿饼,撕开就能看到溏心果肉!晶莹剔透得就像果冻一样,一水儿的清甜,软糯绵密。
富平柿饼将柿霜和溏心都难得的兼容了,除了本身柿子很好,另一个很重要的原因就是制作过程。
富平依然遵循着“吊柿饼”的传统手艺,悬挂晾晒,会使柿饼充满太阳光的味道,西风带走水分,锁住了糖分和风味。悬挂时使每个柿子间都有一定的间隙,便于水分蒸发,且不会碰撞产生伤痕。
在“霜降”后一周内,便开始抓紧采摘新鲜柿子,2天内完成去皮、上架、晾晒这一系列流程。柿饼成型重要的一步是挂霜,这期间大概需要45天到50天之久。挂霜之后的柿饼甜度也爬到了好几层楼那么高,外面一层白白的柿霜吃起来清甜怡人。
只有这样经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序,经历48天的阳光与风霜的洗礼,4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼,把阳光和西风都化成满腔溏心。
撕开覆盖着白霜的吊柿外皮,金灿灿的胶状果肉裸露出来,像是半流心的溏心蛋。赶紧嗷呜送进嘴,肉软黏滑,甜得没有涩味,宛如一颗浑然天成的柿子甜品。
一颗柿饼,一缕午后的阳光,就是一刻悠闲。咬一口带着浓郁柿子风味的柿饼,那份溢满了糖分的甘甜顺着粘稠的果肉流到嘴里,让人即便咽下也会下意识地舔舔自己的齿尖。
大家收到柿饼后一定一定要及时放冰箱冷冻保存!冷冻可以保存大概3个月,想吃的时候拿出来化冻后再食用,口感和风味还是那么妙妙妙。
02
陕西富平
/ 从好柿子到好柿饼 /
陕西渭南富平县,有“柿子之乡” “柿饼之乡”的美誉,这里特产的大尖柿,皮薄肉厚、甘甜味美,是享誉海内外的品种。
对于柿子来说,富平是非常理想的生长地。优越的地理位置,年平均日照2472小时,光照充足,225天无霜期,阴晾上霜,让柿子的果糖能更好析出,柿饼吃起来也充满了自然的甘甜。
所有的柿子都可以做成柿饼,但不是所有的柿饼都如富平柿饼一样好吃。富平的大尖柿,外形椭圆,一头略尖,皮薄肉厚,汁多无核,甜度很高,尤其适合用来制作柿饼。
富平柿饼捏在手里软乎乎,撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲,水润的蜜糖流心尽收眼底。咬上一口,清甜的糖霜瞬间融化在嘴里,香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌,可以像果冻一样畅快吮吸。
03
过年吃柿饼
/ 新的一年“柿”“柿”如意 /
富平柿饼属于时令风味,过季就只能等明年,想要在新年期间吃柿饼,或者买柿饼送人的,尽快拍下噢,不然就发不了啦。
今年的富平柿饼包装依旧可爱,圆滚滚橙亮亮的柿子们挤成一团,不仅好吃,而且寓意“柿柿如意”,拿来送人也超合适。柿饼一盒为大约有10-13枚(主要是看重量,一盒约520克),每枚柿饼采用独立包装,干净卫生方便携带,撕开就能吃。
温馨提示
1.柿饼在温湿环境下容易发生霉变,收到后请立即拆箱检查。
2.签收后,及时放冰箱冷冻保存!吃的时候化冻再食用。
3.建议不要一次吃太多个柿饼哦。
4.部分地区受天气、交通影响暂不发货,下单前请联系客服确认,感谢理解!
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