如何让赏心悦目的食材颜色填满你的春季食谱？

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阳春三月，正是采食香椿的季节，这道“玉脂椿芽”，用香椿芽搭配豆腐，在做法上并不稀奇，但辣椒和香料的加入，让口感变得丰富有趣，让人再一次爱上香椿芽的美味。

此外，主厨选用当季的生姜嫩芽，搭配牛蛙炒制“仔姜炒牛蛙”，生姜的味道并不重，刚刚好的香味锁住了牛蛙的细嫩。

打破过桥米线的常规，这一道“肥牛花芽过桥饵丝”实在让人眼前一亮，饵丝是云南的特色小吃之一，由大米制作而成，伴着肥牛片、植物花芽一起倒入滚烫的汤底中，很适合在重口味后清清味蕾。

寻味餐厅：雲南•云彩泥 蜡染餐厅

寻味推荐：彩泥、玉脂椿芽、仔姜炒牛蛙、肥牛花芽过桥饵丝

寻味地址：上海市遵义路100号虹桥南丰城北区5F

联系方式：021-62781679

用一碗荠菜馄饨和春天Say Hi

如果你在很饥饿的情况下，吃了一份很美味的食物，那你在某段时间内一定会疯狂的爱上它。比如我，最近疯狂的爱上了荠菜馄饨。如今正是荠菜的最佳采摘期，绿悠悠的枝叶带着自然而然的清香。前两天老妈从菜场里买回来新鲜的荠菜，原本计划做荠菜豆腐羹，最后在我的强烈要求下，又去菜场买了面皮、猪肉和虾仁，包了一大堆荠菜馄饨在冰箱里屯着。

最近疯狂的爱上了荠菜馄饨，只因为在某个饥寒交迫的夜晚，去六合路上的聪菜馆吃了一碗“全世界最好吃的荠菜馄饨”。六合路是人民广场商圈里一条低调的马路，聪菜馆的存在似乎有一种“大隐隐于市”的味道。老板聪哥是个有故事的人，生活中经历了酸甜起伏，如今想用简单明了的食物来继续讲故事。

聪菜馆主打的是沪上本帮菜，那些传统的、革新的食谱，小至荷叶包腐乳，大至青鱼秃肺、比目鱼、虾籽大乌参，都在其中。而最爱的还是店里招牌荠菜馄饨，一口咬破面皮，热气腾升出荠菜的清新味，虾仁和猪肉伴随其中，实在是春天里看似普通、却又无比珍贵的食物。

寻味餐厅：聪菜馆

寻味推荐：招牌荠菜馄饨、青鱼秃肺、比目鱼

寻味地址：上海市六合路158号

联系方式：021-63335531

春眠不觉晓，那就用Brunch说午安

春日的早晨，总想要寻一处地方，晒的到阳光、吃的到美味且静雅的Brunch，虽然最近上海的天气免不了阴沉，但这样反而更让人想要寻觅到“Sunny Spring”的滋味。位于建国西路嘉善路的Opposite，拥有222号独栋洋房，上下两层把Lounge酒吧和西餐厅做了巧妙融合，色调一暗一明，既有少妇的优雅气质、也藏不住少女的小清新。

走近Opposite二楼的餐厅区域，迎面而来一股春日风情的是主餐区后的一排透明玻璃景观植物，一抹春天的绿意把整个空间装点得活泼起来。厨房里，来自香港的餐厅行政主厨Jenson正在用当季新鲜的食材制作菜品，虽然主打欧陆菜，但喜欢“玩点小花样”的Jenson会把亚洲菜的一些玩法加入料理制作中，从而呈现别样的美味体验。

这道看起来有些“日式茶碗羹”风格的前菜，创意来源就很有趣。Jenson将法式甜品焦糖布丁（Creme Brulee）做了改造，用奶油和蛋黄为底慢煮后冷却，再点缀上海胆、甜虾和鱼子酱，带来春暖花开的清甜口感。

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