第一次去日本和第五十次去日本的人，都难以抗拒京都的魅力。

日本没有哪里能像京都一样，占据平安时代至今1300年文化中心的地位，保留如此多的古建筑与历史遗迹。春季赏樱，夏日祭典，秋季赏枫，冬季赏雪，以及持续全年的节庆活动。

拜日本人死板的性格所赐，甚至能从京都茶道、香道等传统技艺，超过1600座寺庙的建筑庭院风格，甚至经书的吟诵与佛教的礼仪，能反窥中国唐宋时期的风貌。

一方面，京都对历史文化传统的保留，对简约和内心宁静的禅宗文化的追求，诞生京料理与汤豆腐这样清淡、平静的代表美食。

另一方面，京都的夜晚居酒屋林立，百年老屋的红灯笼亮起，虽不如东京大阪繁华喧嚣，却也有美酒小菜与演艺活动轮番登场，呈现着属于古都的独特气质。

photo｜《春宵苦短，少女前进吧！》

在京都不胜枚举的巷弄中，有一方古色古香的街区，因穿梭其中的艺伎（以及装扮成艺伎的游客）而神秘，因琳琅满目的美食而精彩。这就是京都中心地带的祇园。

photo｜鱼丸

美国导演拍摄、中国演员出演的电影《艺伎回忆录》，虽然绝大部分实景在美国搭棚拍摄，也依旧将祇园设定为故事的主舞台。

photo｜《艺伎回忆录》

01.京都祇园

日本独有的花街文化

“祇（qí）园”常被误写为“祗园”或“祁园”。实际这一词来源于佛教中的印度地名祇园精舍，为佛陀传习佛法之所。祇园最早起源可以追溯到12世纪，核心八坂神社诞生于京都建都伊始的平安时代，即中国唐代。彼时平安京的城市规划模仿长安洛阳而建。依照风水，八坂神社驻守于东面，庇佑市民的安全和繁荣。当时祇园是一个与寺庙相邻的庙宇区域，被认为是神圣的地方。

八坂神社在几百年间都香火鼎盛。俗话说食也性也，又有“饱暖思淫欲”。参拜后的市民需要找食物、找娱乐，祇园便慢慢变成了一条花街游廓，即风月场所——譬如东京的歌舞伎町就是花街。只是京都自带的古韵和骄矜给了祇园一种独特的气质。

东京歌舞伎町

这份骄矜，来自已延续超过前年，维持一整个七月的日本三大祭之首——祇园祭。也出没在古色古香建筑街道中的艺伎们。

祇园祭

在最繁华的十九世纪初，祇园的艺伎多达三千多人。如《艺伎回忆录》中说：“艺伎是失落世界的艺术，除了华丽的外表，人生其余的一切都是阴影。”

如今作为艺术家和艺人，艺伎在文化传统中被尊重和保留下来，带给祇园优雅神秘的色彩。

今天，京都的艺伎以置屋为单位，遵循着见习-舞伎-艺伎的培养路径，艰苦的学习长达5-6年。可以在3-5月的歌舞练场（如上七轩、祁园甲部）或10月秋季舞踊欣赏到她们的表演，Klook上能参加变装或与舞伎的互动体验。好些食评人都提到过在高级料亭的用餐体验中，偶遇邻桌带着艺伎的熟客大佬的经历。

🏷️预订：京都和服租赁&舞伎演出&晚餐一日游

京都和装工房雅和服 & 浴衣租借¥ 128起

京都艺伎区，一些屋门口挂着舞伎的名字，有祇园甲部之类的团体纹章，photo｜鱼丸

photo｜晚仪

娱乐与美食，构建出祇园的底色，至今祇园也是京都美食最集中，觅食质量最高的区域之一。

自四条车站到八坂神社的花见小路一带，附近的街道可以找到许多料理店和茶馆，寿喜烧、天妇罗、亲子饭到甜品等都有很多选择。讲究时令仪式感的怀石料理，强调“旬、雅、静、清”的理念，清雅的调味与用餐环境的塑造，正与祇园的气质格外相配。

虽然高级日料大多奉行完全预约制，但在时代变化下，不少餐厅改变完全熟客老带新的传统，开放预订迎接普通美食爱好者。让Klook代为预约，直接指定日期和套餐，贴心中文页面，而且免预约费。在翻修的古建筑中优雅品尝精致料理，开启摘星之旅吧。

02.在祇园品尝历史

摘米其林星星

祇园丸山（祇園丸山）

🏷️预订：主厨特选经典午餐套餐¥ 1,340

丸山是京都老牌怀石料理，好评颇多，连续12年的米其林二星。主理人丸山嘉樱曾在知名料“高台寺土井”和“菊乃井”磨练过。春天的竹笋、夏天的香鱼与星鳗、秋天的松茸、冬天的炭火松针蟹，构成轮换的四季主题。

不止庭院中洒的水或是从包厢外望出水声潺潺的造景。丸山伴随大自然的声、光、风，呈现极致的视觉与味觉美学，透露出安静内敛的气质。套餐的选择很多，这也是京都为数不多可以接待小孩的高级餐厅，有12岁以下的儿童迷你怀石可选。

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杢兵卫（もくべえ）

🏷️预订：主厨特选午餐套餐（含预约）¥ 931

始建于昭和3年（1928年）的老店。从大阪历经京都下鸭、木屋町到花见小路，如今由第四代家主执掌，多年的米其林一星。店如其名，以木质为特色，町屋建筑的立柱、贴面、背板、桌椅等用料都很考究地采用了不同的木材，别有乾坤，据说吧台的桌子有3000年树龄。菜色为精心烹调的当季食材，午晚餐的套餐价格差别不大，也很合算。

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祇园川上（祇園川上）

🏷️预订：怀石料理午餐套餐（含预约）¥ 522

1960年创立在祇园花见小路上的老店，建筑是职住一体的町家，改装自古老的商人住宅。没有固定的每月菜单，而是根据当天捕获的食材每天准备，新鲜度也尤其看重。这是一家亲子友好的餐厅，儿童餐都能做得精致不输成人。

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祇园难波（祇園なん波）

🏷️预订：标准怀石料理午餐（含预约）¥ 522

低至500+的米其林一星可以说是很难得了。位于花见小路后巷的商店街，一楼是怀石吧台，二楼却很别致地采用了古董西洋桌椅装修。店主鱼店出身，对鱼类的挑选和料理比较在行，菜品的呈现也多为鱼类。擅长煮物和搭配京都本地的清酒。

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photo｜ klook用户Yu To

祇园末友（祇園末友）

🏷️预订：品味怀石料理午餐（含预约）¥ 2,558

京都不愧为怀石料理人的修炼场，前文的丸山主厨从菊乃井走出，末友的创立人则曾在丸山修业。开业时间不算太长，但已获得米其林一星的青睐。餐厅前身是当铺，选址极佳，就位于京都名刹建仁寺的门前，能看到祇园地标八坂塔。以古色古香的环境和精湛的料理延续京都的传统。菜单每月一换，不吝使用当季的名贵食材，并将庭院中地下40米开凿出的“八坂之水”运用其中。