一盘下肚，68岁阿姨全身“换血”！尚无特效解药

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需要指出的是， 白木耳是无辜的，它本身不会产生毒素。 正常泡发木耳也不会有毒。所以大家不用担心，该吃的还得吃。

但是，如果在泡发、烹饪木耳时用错了方法，那就真的会“毒死”人。

因为在高温天，一旦木耳的泡发时间过长，或泡发后放置时间过长，很容易滋生椰毒假单胞菌，其代谢物“米酵菌酸”的毒性非常凶猛， 是危及生命的“绝命毒师”！

而且，米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性， 高温烹饪也无法去除， 所以即使认真清洗、煮熟已经“变质”的木耳，毒素也没办法完全去掉，依旧会引起中毒。

中毒后，潜伏期通常为0.5～12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏， 只要1毫克即可致命。

更重要的是，对于米酵菌酸中毒， 目前医学上 没有解毒的特效药 ，中毒后的死亡率极高。

陆远强医生介绍：“目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药， 只能通过血液透析 ，来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。但 如果毒素摄入量过大，基本上是九死一生。 ”

我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的死亡，是我国微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因， 中毒死亡率超过40%。

预防米酵菌酸中毒

这些食物也要特别当心

专家提醒，梅雨季节，天气又湿又热，以下几类食物容易发生米酵菌酸中毒，要特别当心：

首先是变质食用菌，如 泡发隔夜的银耳和木耳；

其次是湿粉等淀粉类制品，如 米线、米粉、凉皮、粉丝、土豆粉、红薯粉

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