四招煎出完整漂亮鱼附送大师黄花鱼烹饪秘籍

河北卫视 · 公众号 · 河北 · 2017-06-23 20:22

正文

NO.2 鱼皮沥干水分

为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊，一定要在清洗完鱼后，将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾，将鱼皮表面的水分彻底吸干，这样煎鱼不会油花四溅，也能保证鱼皮很快煎透。

NO.3 热油热锅再放鱼

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，先将锅烧热再放油，等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜，然后再放鱼煎，这样鱼皮一会便变可烧至焦黄，能够避免加热时间太长鱼肉水分流失。

NO.4 切忌随意翻动

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