01
在皇宫里头，皇上啊娘娘啊吃的都是什么呢？
大家没吃过，就只能瞎猜，当然都往好东西上猜。
所以，娘娘就该吃柿饼子：
皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道：拿个柿饼来！（鲁迅《人话》）
皇上该吃人参：
皇帝左手拿一金元宝，右手拿一银元宝，马上稍着一口袋人参，行动人参不离口。（《脂砚斋点评石头记》）
还有一位老乡想的比较朴素：
人家那肯定烧饼麻花随便吃，白糖红糖随便吃，墙上挂的都是油条！
想想看那个场面，乾清宫里挂一面墙的油条，中间坐着一个皇帝，正拿着烧饼蘸白糖吃，皇后坐在旁边啃柿饼子，地下堆一口袋人参………是不是有种爱新觉罗.赵四的感觉？
当然这都是老乡们瞎猜，猜的都不准。
那谁猜的准呢？
说相声的。
02
我们找一份真正的清宫档案，看看皇上吃什么。
比如光绪皇上的早餐菜单是酱婶的：
口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉、汆丸子锅子，豆秧汆银鱼、小葱炒肉、挂炉鸭子烹肉、豆腐汤、八宝鸭子、什锦鸡丝、口蘑烂鸭子、三鲜肥鸡、燕窝鸭条、熘鸭腰、荸荠火腿、什锦鱼翅，燕窝炒鸭丝、肉片焖玉兰、肉丁果子酱、榆蘑炒鸡片、盖韭炒肉、炸八件。最后是两道看家菜：挂炉鸭子和挂炉猪。
用光绪的老家东北话说，全是硬菜。
这份菜单有两个特点。
第一：自带声音效果。看着看着脑子里就回荡起郭德纲的声音：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅…….
第二，看着就撑得慌。
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这还只是早餐呢。晚餐呢？再来一遍这样的硬菜，熘脊髓、苏造五香肉，苹果炖羊肉、海参烂鸭子，野意锅子……敞开了造。
说实话，这菜码有点太硬了。谁天天对着这一堆硬菜，都会有点起腻。所以皇帝啊娘娘啊，他们真正喜欢的不是这两顿正餐，而是夹在这两顿正餐中间的加餐。
也就是我们说的下午茶。
03
只有下午茶能把皇上和娘娘从硬菜疲劳中拯救出来，所以这对他们来说有一种特殊的意义。
从肥鸡丝炖肉转向精致水果；
从挂炉猪转向酥皮小点心；
这种转换就像人们脱下西装革履，换上睡衣，往沙发来个葛优躺，舒适放纵。
能反映出宫廷生活真实气息的，不是人参和柿饼，也不是肥鸡丝炖肉和挂炉猪，而是——
一顿精致的下午茶！
你不看皇宫里怎么吃下午茶，就不知道人家多会享受。
就像慈禧老佛爷，她的下午茶就是所有帝后里最讲究的。
比如水果。她吃下午茶的时候喜欢配上点西瓜。说吃西瓜，你以为切几块西瓜让慈禧太后捧着啃？人家才不会这么没品味。慈禧太后只吃西瓜中间的那一小口！每天光是西瓜，就要为她准备350个。
再说点心。慈禧太后就专门招了一个厨子，这个厨子在宫里一呆几十年，什么都不干，就专门做芸豆卷。但慈禧也不是天天吃芸豆卷，所以这个芸豆卷厨神一年也做不了几次，平时就歇着。
再说甜品。慈禧太后喜欢一种叫甜碗子的甜品，做法就非常复杂。要把新采来的果藕切成薄片，和甜瓜里的瓤混在一起，再把青胡桃砸开，剥掉里面带涩味的嫩皮，浇上葡萄汁，冰镇了吃。
慈禧太后不光讲究细节，而且在审美上还有一颗活泼的少女心。她喜欢各种粉粉的、嫩嫩的、颜色艳丽的东西，尤其是玫瑰。她喜欢玫瑰露，玫瑰油，玫瑰胭脂，玫瑰精油，下午茶的时候还要来块玫瑰饼。
这块玫瑰饼要把专门从妙峰山采下九重瓣玫瑰，熬成玫瑰酱，然后再包上酥皮烘烤而成，味道绵软细腻，玫瑰香味浓郁。
几块玫瑰饼，配上芸豆卷，凤梨酥皮饼，紫玉糕、豌豆黄、枣泥荷花酥、蟹壳黄、甜碗子……盛在玛瑙碗和珐琅盘里，再加上一个慵懒的午后，就是一次充满宫廷风味的精致下午茶。
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吃一口西瓜心，拈一块玫瑰饼，慈禧太后陷入了午后的遐想：青春，岁月，星辰，大海……
忽然她一个激灵，脸色一变：这不是咱们毒死慈安的那盘饼吧？
李莲英低声说：那盘饼早就扔了…….
慈禧太后点点头，看着窗外的玫瑰花，又陷入了了午后的遐想：青春，岁月，星辰，大海……
04
但是慈禧太后在下午茶上也有个遗憾，那就是没吃到过欧洲的宫廷甜点。
距慈禧太后万里之外有个夷国，该夷国里有位夷妇，僭号维多利亚女王。她跟慈禧太后一样，每天也在自己的宫殿里吃下午茶。欧洲人喝下午茶，就是从女王这里开始的。
这种下午茶有漂亮的餐具，芳香的红茶，还有很多精美的甜点和小蛋糕。
维多利亚女王的御厨房有三个部门，其中有一个就是专门的宫廷糕点部。
这个糕点部给女王的下午茶提供各种各样的甜点，葡萄干面包，维多利亚杏仁果酱小蛋糕，慕斯布丁，法式火焰薄饼等等等等。
还有欧洲各个风格的蛋糕：著名的女王海绵蛋糕、法风芝士蛋糕，乃至意大利的披萨薄饼…….
慈禧太后的下午茶有一种威严和自我放空的感觉，而女王的宫廷下午茶则有更多的社交和谈心的功能。男士和女士一起围坐在女王身边，端着皇家的骨瓷茶具，让芝士和奶油在口腔里慢慢融化，再配上一杯醇厚的英式红茶，娓娓交谈，那是慈禧太后没有机会尝试的感觉。
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05
慈禧和维多利亚一个在欧亚大陆东边，一个在欧亚大陆西边，没有机会碰到一起。
如果她们穿越欧亚大陆，坐在一起喝个混搭下午茶会是什么样的感觉？
慈禧太后：大妹子，尝尝这个！
维多利亚女王：Oh！My dear Cici, try this cake ,please.
慈禧太后会欣赏芝士蛋糕么？维多利亚女王会喜欢玫瑰饼么？
慈禧太后和维多利亚女王没有做过的事情，现在你就有机会去试一试。
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