要过年啦！腊肉做起来吧！自家也可以做出有烟熏味的腊肉！

快过年啦！南方人过年家家户户都做腊肉吧，我们北方人也可以自己动手做腊肉，做法很简单，而且自己在家也可以做出有烟熏味儿的腊肉哦！

详细的制作方法请点击视频查看

先把香料放锅里小火翻炒，炒出香味，然后晾凉。

五花肉最好买肉厚一点的，好一点的。肉洗干净，擦干水分，把盐均匀的抹在肉上。

倒入料酒和酱油，酱油可以用生抽和老抽，生抽可以按配方的量，再额外加点老抽上色即可。我只放了生抽，没放老抽，这个随意就好。但是我现在后悔了，我觉得我应该放点老抽的。所以我冰箱里还有正在做的腊排骨，放了点老抽哈！把肉在酱油和料酒里翻转，让每一面都沾上腌料。

再放入香料，翻转搅拌。

然后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏。冷藏天数最少三天，时间越久越入味。我腌了5天。

然后每天同一时间都拿出来翻一翻，让肉的每一面都能在腌料里浸泡一天。

这个是第六天的样子，肉已经上色了，然而没放老抽的我的肉颜色不是很深。

把肉用刀或者其他什么工具开个洞。

拴上棉线，打个结。

然后晾到外面。

具体晾多久，要看天气而定。晾到表面都比较干硬了，瘦肉摸着挺硬的，但是肥肉摸着还有点软，就可以了。做到这一步就做好了。如果天气冷，还可以继续放在外边晾着，如果冰箱有地方也可以放在冰箱里冷冻起来。可以保存一年。如果想让腊肉有点烟熏味，可以看接下来的步骤。

烟熏料放在一起搅拌均匀。

找一个铁锅，一定要铁锅哦，因为要干烧，铁锅上铺个锡纸，放上烟熏料，再放点橘子皮。

放个架子。

把肉放上去。

盖上盖子，先开大火。

等出气孔那里有烟冒出来了，就转最小火，熏十分钟。十分钟关火焖5—10分钟。具体焖多久，看你。喜欢味道重的就多焖会儿。整个烟熏过程不能离开人，要自己定闹钟，不能躺着，躺着我怕你睡着了，引起火灾；站着睡着也不行，给我死盯着！！！

如果没有自律性就不要做这一步。

熏完颜色会再深一点。我这个因为熏的时间短，所以颜色只是变了一点点。熏好的肉一定要凉透以后再切来吃，热着可不能切哦！

左边没熏的，右边熏过的。不吃的都可以冷冻起来，或者继续外边挂着去。

要做菜之前把腊肉表面洗一下，然后再切片。

用自制的腊肉炒了菜花和蒜苗，老公说很好吃，他专门挑着把腊肉给吃了。

需要模具，工具，烤箱，食材可以到我的微店选购。

点击文章底部阅读原文直接进入微店。

觉得内容还不错的话，给我点个“在看”呗