一食一议 |（7）苏轼与豌豆大麦粥

北大餐饮中心官方资讯 · 公众号 · · 2025-05-24 09:59

主要观点总结

本文主要介绍了江苏丹阳的特色小吃豌豆大麦粥，包括其历史背景、制作方法、相关古代名人的故事以及现代食堂制作粥的方法。同时还提到了古代名人的教子之学以及一些相关的日常生活小事。

关键观点总结

关键观点1: 豌豆大麦粥的特色和养生作用

豌豆大麦粥以大麦为主，加入豌豆做配料，具有清除内热、消食化积的养生作用。

关键观点2: 豌豆大麦粥的历史背景

豌豆大麦粥在河南安阳汤阴更负盛名，历史上宋代周辉、苏东坡等都曾品尝过，并在文学作品中有相关记载。

关键观点3: 古代名人的教子之学和日常生活

古代名人如徐霞客、曾国藩等，他们的教子之学和日常生活与豌豆大麦粥相关，注重修身、齐家，珍惜粮食，不溺爱子女。

关键观点4: 豌豆大麦粥的制作方法

豌豆大麦粥的制作需要先将大麦米和糯米浸泡，然后煮开后小火熬煮，最后加入鲜豌豆粒。

正文

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朔野方赤地，河壖但黄尘。

秋霖暗豆荚，夏旱臞麦人。

逆旅唱晨粥，行疱得时珍。

青斑照匕箸，脆响鸣牙龈。

玉食谢故吏，风餐便逐臣。

漂零竟何适，浩荡寄此身。

争劝加餐食，实无负吏民。

何当万里客，归及三年新。

诗的大意是：北方荒野，赤地千里，河边空旷，黄尘弥漫。去年秋雨连绵，使豆荚没了光泽。夏日干旱，麦仁也是干瘪瘦小。旅舍中传来清晨卖粥的吆喝声，途中竟能觅得时令食材。青绿的豌豆映衬着餐具，咬下时在牙齿间脆响。贬谪后不再有昔日珍馐美味，取而代之的是风餐露宿。漂泊不定，身向何处？余生唯寄于天地之间了。众人争相劝我多吃点，实在不敢辜负小吏与百姓的心意。远行万里的人，不知道还能不能吃上第三年新熟的麦子（用典：《左传》晋侯有疾，巫师占卜称吃不上新麦了）。

苏东坡在贬谪途中，忧民也忧己，同时也告诉儿子，离开昔日官位，漂泊江湖，能吃到这样的食物都是不容易的。