这种瓜子有毒还致癌，吃到了立马吐出来！

主要观点总结

文章主要介绍了吃瓜子时需要注意的问题，特别是遇到发霉变质的瓜子时应该立即吐掉并漱口。文章还提到了健康吃瓜子的建议，包括控制摄入量、选择原味瓜子、避免购买保存不当的瓜子等。

关键观点总结

关键观点1: 发霉瓜子的危害

发霉瓜子可能产生黄曲霉毒素，这是一种强毒性和致癌的物质，长期接触可能增加患癌风险。黄曲霉毒素对光、热稳定，日常烹调温度无法分解。

关键观点2: 正确吃瓜子的建议

建议控制瓜子的摄入量，每周吃50~70克；选择原味瓜子，避免口味独特的瓜子可能掩盖发霉的味道；购买时要谨慎，遇到有怪味的瓜子要立即吐掉并漱口。

关键观点3: 瓜子的健康益处与风险

瓜子属于坚果食物，适量食用可以维护身体健康。但是，如果不当食用，如摄入发霉变质的瓜子，可能会对身体造成不利影响。

正文

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黄曲霉毒素 ，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。 许多流行病学研究都表示，人群暴露于黄曲霉毒素 B1 与肝癌发生率之间具有一定的相关性。

最关键的是，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可高达 280℃，大部分黄曲霉毒素只能通过高温灭活和煅烧等长时间的高温过程来灭活， 日常烹调的温度并不能将它分解掉。

所以，即使吃的是炒瓜子， 只要有霉苦味儿， 就赶紧吐掉并及时漱口。

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