猪肉加它一起炖，即使价格疯涨，也想天天吃！（微信文章未删减版）

说到豆制品里，腐竹可算是一枝独秀，浓浓的豆香，特殊的细腻口感，一直都很受大家喜爱。

从凉拌到热菜，既可鲜美爽口地做，也可浓油赤酱、甚至喷香麻辣地做，不管怎样，腐竹都能将每一种味道诠释的淋漓尽致。

腐竹的食用历史可是相当久远，原料为大豆，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，晒干后就形成了我们日常吃的腐竹啦。

经常食用的方法就是煮火锅或者凉拌。吃火锅还真少不了腐竹，火锅底料的麻辣鲜美全浸在小小的腐竹里，咬下去满口都是浓郁的汤汁。

凉拌腐竹的口感清新爽滑，醇厚的豆香，不需要太多的配料，只感受这份简简单单的醇香。

“素中之荤”

腐竹的营养大家都知道，常被称为“素中之荤”，在豆制品也中也很受人们欢迎。

腐竹浓缩了豆浆中的营养，蛋白质自然也是没得说，健脑的人群也经常喝它。

但是市面上的腐竹质量不一，有的追求卖相和色泽而添加吊白块、硼砂等，或者原料不够纯正添加明胶，导致腐竹的口感硬硬的。

今天要为大家带来的，却是一款性价比高，且让人放心的一款手工腐竹。

腐竹之乡—许昌

这款手工腐竹来自被称为“腐竹之乡”的许昌，许昌县一直是全国很大的豆制品生产集散地之一，至今仍保留着纯手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好坏决定了腐竹的豆味香浓，首要的当然是精选黄豆，这款腐竹选用当地原种大豆，经过精挑细选、筛去杂质。

精选好的黄豆用手推石磨磨成浆汁。为了保证细腻的口感，浆汁需要经过滤布细滤，去除粗渣。

采用传统柴火煮浆，渐渐豆浆表面形成一层豆膜，把豆膜扯起来放到竹竿上，一条腐竹就做好啦。

刚刚出锅的腐竹也是可以吃的哦，豆香自然，入口也十分爽滑。

看似简单的工序，可却是个技术活，每道工序都有讲究。炉火温度是很难掌控的，同时又要扯豆膜，时间不能早也不能晚。

柴火、铁锅煮豆浆拉的腐竹口感很纯正，手工腐竹的细致和返璞归真的味道，是现代工业化批量生产很难做到的。

拿到封干的腐竹，需要切成小段，用温水浸泡1-2个小时，泡发后才能食用。

做成腐竹烧肉，色香味俱全还下饭，猪肉酥烂，腐竹韧柔。

再来看看吃过这个腐竹的豆粉都是如何评价的：

吃腐竹比吃黄豆容易消化，与其他豆制品相比，不仅耐存储、吃法也是多样。

和猪肉一起做成腐竹焖猪肉，吸附了猪肉汁的腐竹也是唇齿留香，即使猪肉价格疯涨，也想天天吃！

图片来自豆友@那么宅

这道爽口解腻的凉菜凉拌腐竹，配上黄瓜，用酱油、醋、香油等配料拌匀，清淡爽口。

年货倒计时已经打响了，除了花生瓜子，腐竹也要安排上，快来尝尝这个纯手工制作的腐竹，和你之前吃过的，有什么不同吧！

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