摄入更多脂肪和生食蔬菜能降低全因死亡率

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在这项研究中，13.5万名受试者分别来自18个国家，包含了低收入（孟加拉国、印度、巴基斯坦、津巴布韦）、中等收入（中国、巴西、马来西亚、波兰、南非等）及高收入国家（加拿大、瑞典、阿联酋）。研究人员向受试者询问其饮食结构，并对所有受试者进行了平均时长达七年半的跟踪调查。

研究人员发现，与脂肪摄入比最低（脂肪摄入量占总热量的平均比值为10.6%）的人群相比， 脂肪摄入最高（35.3%）的受试者总死亡风险要低23% ，两类人群的心血管疾病发病、死亡率则不存在显著差异。值得一提的是，对于饱和脂肪酸，上述趋势同样成立。而且，饱和脂肪酸的摄入量较高时（占总能量的13%），中风发病率有着显著下降。

另一方面，碳水化合物的摄入则对健康起到了相反的作用。 当碳水化合物摄入量超过总能量的60%时，受试者的总死亡率开始呈现显著升高的趋势 。

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