Q：饺子市场集中度高，包子很分散，是什么原因导致的？未来若干年，集中度有没有可能提高？A：我们定位中式面点。单从速冻食品看，饺子体量第一，然后是汤圆，然后是馒头这些。饺子集中度第一，主要是速冻饺子集中度高。中式面点三个消费场景，一是在家消费（速冻+门店现做带回家煮），二是到店消费（早餐店+餐饮店），三是食堂消费。包子各地区的发面不一样，北方面皮更硬，华东地区更加松软，广东更松软，是气候造成的。包子为啥没做到饺子这么大，核心就是工艺难度。饺子是死面，工业化程度高。成品包子是几十道工序，发面极其难。以后各地口味会趋于一致，北方地区面皮更硬，原因是更寒冷，硬的面皮能够提供更加多的能量。发面类的产品增长速度比水饺发展的速度更高，和工艺水平提高有很大关系。门店端消费，包子一定是多的，包子单品类能够扩张到全国，因为早餐大家都会吃的比较清淡。A：陷料的毛利率高，成品毛利率低，但做成品是必然趋势。连锁门店发展的痛点是，师傅难请，连锁门店发展必然是成品化的。我们的to b业务，都是提供成品化的商品。成品化前期很难，量上不来，成本一定高。但量起来，必然效率极大提升。A：买早餐的人群，最关心一是便利，二是实惠，三是安全健康。绝大部分上班族对价格极其敏感，我们的小店模式，就是你出门2-3分钟都能买到。我们的经营成本低，安全和别的大的竞争对手是在同一个维度上。A：要做到比我们的消费者快一步或者半步，但不能快太多。我可以做到比肩麦当劳，但我的价格会上去，消费者不一定能接受。Q：华南地区的毛利率远低于华东，差异巨大的原因是什么？A：一是量还没上来，二是其它区域有意压低零售价的。我们之前在华南地区策略错误了，定价和华东地区是一样的，导致扩张不够快；现在一定是快速跑马圈地的阶段。我们在新区域，一定是快速占领市场，市场占领下来，才有话语权。A：我们十几年前就做冷冻面团技术的研究。我们有100-200家门店开始推冷冻面团技术。Q：武汉合作项目，我们具体做了什么变化，这种变化未来是否有复制性？A：供应链我们派人去，我们做了全面的优化。我们还派了财务和运营团队。所以它改的门店，营业额大幅提升。Q：终端门店其实利润率并不是很高，早餐店的生意主要是集中在早餐时段，有没有什么提高门店营收和利润的手段？A：第三代门店升级花了三年时间，升级完提升了20%-30%的单店营业额。另外是重视门店的外卖（电商）经营。前两年饿了么美团，早餐占比很低，疫情影响后有了较大的变化。我们后来发现线上经营是专业的，下一步重点就是重视电商经营。A：我认为北方市场将来会比南方大，但短期华东、华南、华中爆发速度更快。未来连锁门店、预包装和to b的比例相当。A：所有消费品现在都是存量博弈。中国的食品工业进入了一个好时期，会出现一大批龙头企业。现在任何行业都是大鱼吃小鱼，面点行业现在是春秋战国的竞争阶段。A：我们采购团队对大势判断还是很厉害的，提前锁价锁量。原材料上涨对我们是好事，一是有调价的借口，第二是消灭对手。A：一季度推出预包装食品所以费用较高，我们还在尝试投放（线上新媒体+线下传统媒体），线上打知名度，线下占领心智，这些都是非常耗钱的。观察农夫山泉，是渠道和供应链铺的差不多，才开始大面积做广告。所以线下营销的投放我觉得还没到时候，现在主要还是通过新媒体打知名度。后期营销费用会控制。Q：终端是成品居多还是馅料居多，上海新工厂的产能是投哪方面？A：门店现在供应馅料为主。新工厂是为预包装和to b。我们馅料的生产线效率很高。A：武汉已经出手。并购我们现在量力而行，要选到合适的人和培养人才Q：门店升级完善的问题，有些还是没怎么变，大概需要多长时间？A：目前消费者还是喜欢看到现做，但趋势肯定是成品化。我们做事情是顺潮流去做。Q：我们水饺主要在电商上卖，但大部分消费者其实是在超市购买，公司在这一块是怎么想的？A：判断是生鲜电商和社区团购使得线上速冻和生鲜类产品交易成本下降（我觉得就是线下商超进场费贵他进不去）。渠道大变革的时代抓住新渠道。A：这两个地方全力发展门店，而不是to c和to b。原因是华南、华北工厂是租的，馅料对工厂的要求不高。Q：去年Q2、Q3毛利率高，但Q4下来了，是因为什么原因？PS：如若内容对您有所帮助，请记得点赞、在看、转发，您的鼓励是对我的肯定，也是我最大的动力源泉！本纪要来自于网络，若纪要所属机构认为不便传播，请添加微信联系我删除纪要！如若造成不便，请多包涵！风险提示：文中涉及的行业和个股观点仅供参考，不做任何买卖依据，仅做逻辑参考，请注意风险
