三叔用刀敬畏猪，我敬畏三叔

正文

请到「今天看啥」查看全文

猪的“刑场”很简单。地上挖个坑，上面架起一口大锅，锅旁边撑一个比人高一头的木架子，架子上挂两根拇指粗的铁钩，下面摊一个两平米见方的水泥地。

“人长得越好活得越好，猪长得越好死得越早。”在三叔那里，这是我从小就学会的道理。

人有人命，猪有猪命，虽说都会死，但死法却完全不同。

虽然忘记了第一次看三叔杀猪的具体时间，但我却能清晰地记起整个过程。很奇怪，第一次看三叔杀猪，我没有害怕，等真正看到杀猪会害怕，则是在混迹江湖的多年之后。

三叔杀猪一般在冬天，腊月最多。那时候，杀猪在农村算是一件极具观赏性的娱乐活动，每次杀猪，村里人都会里三圈、外三圈的围着三叔。来的人有时也会帮三叔打打下手，完事后讨点猪下水，聊以丰富常年难觅荤腥的饭桌。

● ● ●

猪死后，三叔用铁钩子将猪倒挂在木架子上，猪头耷拉着，鼻孔朝下。这时，三妈将锅内的水烧开，倒到一个大桶里，三叔站在凳子上，从上往下将开水浇在死猪身上。

重复几遍后，三叔挥起一把弯刀，开始刮猪毛。刮猪毛是个费力气的细活，好在三叔动作熟练，十分钟后便落得一地雪白。刮完猪毛，换一把利刃，准备开肠破肚。

在猪脖根处一刀刺入，自上而下将猪肚子破成两半。这一刀的力道和深浅是有讲究的，全靠手劲控制，刺得太浅不能破开肚子，刺得太深会划破五脏。

这时候，三叔会在猪下面放一个干净的盆子，盛放流下来的猪血。三妈将这一盆新鲜的猪血做成血包（血旺），再切成薄片，放上香菜、蒜末、辣子油，拌成凉菜。等后来三叔不再杀猪，三妈的血包就成了令我回味一生的美味。

放完猪血，三叔小心翼翼地取出猪的内脏，拉出猪下水。猪下水原是可以卖钱的，但三叔每次都会把下水分给在场的村民。“这个给虎子、二牛，拿回去让你婆娘好好拾掇拾掇，喝酒吃美得很。”

在所有猪下水中，小孩子最喜欢的当属猪尿包了。三叔每次都会把猪尿包留给我和堂哥，用开水烫过后，洗干净，便成了一个天然的气球。猪尿包可以吹得很大，能一连把玩好几天。

发完猪下水，三叔将猪从架子上抱下来，放在案板上，切下猪头，从猪背上再划一刀，一头活猪便变成了两扇肉，赤条条摆在面前。

3

三叔凭借着职业杀猪人的专业素养，认真地送每一头猪上刑场，以艺术家的心态刮毛、开膛。三叔用刀子敬畏猪，我敬畏三叔。

一次，有一头猪在被三叔捅了一刀后，没死，翻起身子，拔腿就跑。所有人都认为这是一头神猪，是一头不能杀的猪。可三叔心里明白，在杀了无数头猪，看了无数次临死前猪的双眼之后，三叔是懂猪的，尤其懂一头行将死去的猪。

那头猪绕着村子跑了一圈，用尽了最后一丝力气，拖着自己的身体，在所有人面前完成了一辈子也没有过的表演。三叔这时候才不缓不急的上前去，结束了他的生命。

看了三叔杀猪，我就用叉子叉青蛙，蹲在土墙角抓蛇，学着三叔的样子，把青蛙和蛇钉在树上，剁头、剥皮、开膛破肚，觉得这是成为一位杀猪人所必须的历练。以此引以为豪，乐此不疲。直吃到最后发现自己走路都能蹦蹦跳跳，趴在地上也可以像蛇一样蠕动时，才心有胆怯，金盆洗手。

如果细想起来，也有另一个原因。随着年龄的增长，当一个叫做“悲悯”的词走进我的意识之中时，我便不再吃青蛙和蛇了，甚至看到就会害怕，接连着能难受好几天。后来，机缘巧合在成都的文殊阁受了“八关斋戒”之后，连肉都很少吃了。

即便这样，我还是很怀念儿时目不转睛、一遍遍看着三叔杀猪的日子。

●

请到「今天看啥」查看全文