花生米有什么营养？

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每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98%，特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。

2.选购方法：

(1) 优质花生果荚呈黄色或白色，去荚果仁均颗粒饱满，色泽分布一致。 果荚颜色灰暗，果仁颜色变深、发霉或籽粒变软，子叶透明如蜡状或闻之有哈喇味，尝之有苦涩味为次品。

(2) 花生若被染色，将红衣剥下后，红衣内侧会有淡红色。

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