酸酸甜甜的糖醋菜，夏天的开胃下饭菜怎能少了它呢

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9） 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10） 锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11） 下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12） 直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13） 熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

| 糖醋虾 |

| 用料 |

虾 400克、葱 10克、姜 10克、番茄酱 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食盐 3克、水淀粉 20克、香油 5克、植物油 适量

| 做法 |

1） 虾洗净剪须去虾线，由于虾太大，在虾背上开了一刀

2） 用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟

3） 番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口

4） 锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开

5） 放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可

| 糖醋莲藕丸子 |

| 用料 |

莲藕 450克、五花肉 150克、大葱 1根、姜 1小块、鸡蛋 1个、盐 8克、老抽 3克、白胡椒粉 3克、面粉 100克、香菜 1颗、大蒜 3瓣、番茄酱 50克、醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米淀粉 5克、饮用水 1大勺、花生油 适量

| 做法 |

1） 糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分

2） 五花肉去皮剁成肉馅

3） 大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用

4） 将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

5） 放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀

6） 锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油

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