1毫克就致命！一道家常菜，浙江女子全身“换血”！尚无特效解药

主要观点总结

王姨因食用隔夜的白木耳导致米酵菌酸中毒，经过一周的抢救才脱险。米酵菌酸中毒没有特效药，发病急、死亡率高。常见的中毒食品包括家庭自制发酵食品，如谷类发酵制品、变质鲜银耳和泡发不当的木耳等。预防米酵菌酸中毒需选择正规产品，控制泡发时间，避免购买食用鲜银耳，及时就医等。

关键观点总结

关键观点1: 王姨因食用隔夜白木耳导致米酵菌酸中毒，险些丧命。

王姨食用隔夜白木耳后肚子疼、上吐下泻，经历一周的抢救才脱险。医生提醒隔夜白木耳可能导致米酵菌酸中毒，没有特效解药，只能通过血液透析来稀释体内毒素。

关键观点2: 米酵菌酸中毒的危害和症状。

米酵菌酸中毒发病急、毒性强、死亡率高。症状包括上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等，重者会出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血等。

关键观点3: 常见的中毒食品及预防措施。

米酵菌酸中毒食品主要为家庭自制发酵食品，如谷类发酵制品、变质鲜银耳和泡发不当的木耳等。预防措包括选择正规产品，控制泡发时间，避免购买食用鲜银耳，及时就医等。

正文

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家里人紧急将王姨送往当地医院。医生检查后，发现她的肝功能指标超过正常值的数十倍。虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗，王姨的病情仍持续恶化，陷入昏迷并出现肝衰竭，随即被转至浙大一院进一步抢救。

急诊科主任、主任医师陆远强带领团队拼尽全力抢救王姨的生命。

在与王姨儿子深入交谈后，专家团队得知， 王姨吃的凉拌白木耳，是前一天煮稀饭剩下的，足足泡发了一整夜。

陆远强主任听完陈述后，高度怀疑王姨是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能支持治疗。

他告诉王姨儿子： “目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能通过血液透析，来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。但如果毒素摄入量过大，基本上是九死一生。”

经过近一周时间的抢救，王姨才成功脱险、转危为安。

“米酵菌酸”到底有多毒？

“米酵菌酸”听起来有些陌生，但每年因它导致的中毒，甚至死亡的悲剧却接连在发生，是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。

近年来，我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。

2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

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