吃一口国王饼，享一天国王特权（微信文章未删减版）

连着度过两个节日的小伙伴们，

有没有一种节日过完后的淡淡的怅惘。。。

别急，节没过够的

一年一度的主显节已经在敲你的门了

又是吃国王饼的季节了

你，准备好了吗？

Let’s Go

（重度甜食控患者，建议一键滑到底）

国王饼主显节是什么？

国王饼（Galette des Rois），又称“国王派”，是法国人在每年1月6日天主教主显节前后使用的一种圆形饼状蛋糕，由千层酥pâte feuilletée 加上杏仁奶油内馅 frangipane 烤制而成。表面酥脆金黄，内馅喷香绵软，入口满满丝滑的杏仁味足够明显却不突兀，交织着表皮的香酥焦脆，带给味蕾极致体验。

主显节（Epiphanie）起源于基督教，指的是对现像或事物本质的突然理解，是一种顿悟，一种启示。就宗教含义来言，是庆祝耶稣基督出现在三位国王面前的盛宴。

往日今时

历史可以追溯到古罗马时代的神农节：当时的罗马人会在节庆的宴会糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者便称为“一日国王”，享受一天的特权。

现如今，已经将蚕豆换成了瓷偶瓷片，有时是幼年的耶稣小像，有时是持杖的国王像等等，亦或是现在大部分商家会选用的圆形塑料片印制国王或蚕豆的图像etc… 但依旧就称呼为“蚕豆”（法语：fève）并通常会与硬质皇冠一起售卖。

国王饼的传统虽然已经历了许多年的变化，但藏在里面的瓷偶片依旧意味着获得好运的象征。近些年的习俗里，节日夜晚吃到饼中瓷偶的人，要为下一次节日准备国王饼，让自己的好运能够一吃长长久久的如此传下去。

2021 国王饼盘点推荐

1. PIERRE HERME

4人份：35€

8人份：56€

灵感来源于Jardin de l'Atlas，淡淡的橙花味融合蜂蜜与柠檬的清香，中合了星人绵软的的粘腻，酥脆口感一如既往。

2. LUTETIA

4-6人份：75€

灵感来源于111种榛果，Nicolas Guercio将坚果融入内馅儿与黄油乳化融合，浓郁的坚果咸香搭配法式酥皮上的榛子奶油以及一层薄如蝉翼的果仁糖霜，让人无法抗拒。

3. LE BOULANGER DE LA TOUR

4人份：25€

6人份：36€

传统内馅儿细腻丝滑的口感搭配焦脆金黄的表面，美食家的味蕾都对他说不出一个不字。但更有趣的会藏在里面：插画师Léa Maupetit设计的蚕豆和银塔形状的蚕豆，值得拥有。

4.HUGO & VICTOR

6-8人份：49€

花样百出的外观很好的抓住了小编的实现，在一众圆圆的国王饼之间显得是相当有个性。他们家今年还出了黑松露内馅儿的咸香款哦，不喜欢甜食的朋友，可以去试试呀。

5. CYRIL LIGNAC(限2021年1月3日-24日之间供应)

4人份：22€

6人份：36€

8人份：48€

这是小编最爱的甜品店啦，每一款都没有让我失望过，这次依旧选择了看似平平无奇的传统杏仁奶油馅儿，但却在酥皮上使用了焦糖黄油与酥油的融合，而且Cyril Lignac也算是一个很懂女孩子小心思的甜品师啦，会在保证殿堂级口感的情况下尽量低脂减糖。女孩子们快去买起来吧，悄悄告诉你们，他们家的内藏蚕豆可是小泰迪熊哟。

国王饼食谱

配料:

4厘升温牛奶

10克新鲜酵母

1个鸡蛋

60克新鲜奶油

2汤匙杏仁

240克面粉

40红糖

1茶匙盐

杏仁奶油

100克半咸黄油，软化

20克红糖

1个鸡蛋

100克杏仁粉

10克面粉

2汤匙杏仁

160克粉红果仁糖

装饰

1个蛋黄

1汤匙牛奶

制作方法：

1. 准备面团。将烤箱预热至40°C/ th.1-2。将酵母粉碎成牛奶。混合鸡蛋，奶油蛋卷。加入酵母-牛奶混合物。将面粉，红糖和盐倒入装有钩子的食品加工机的碗中。短暂混合，然后添加液体混合物。低速揉搓直到获得面团。加快速度并揉搓10分钟。将面团放在面粉碗中，成膜。关闭烤箱，将面团滑入并让其上升1小时。

2. 准备杏仁奶油。混合黄油，红糖，鸡蛋，杏仁粉，面粉。

3. 将烤箱预热至40°C / th.1-2。将面团卷成30 x 40厘米的矩形。将杏仁奶油涂在整个表面上。加入135克果仁糖和瓷片。将它们轻轻推入馅料中。将面团滚成香肠形状，然后切成7个部分。将这些部分的开口侧放在弹力盘中，将它们隔开。在将模具滑入并让奶油蛋卷升起2小时之前，请先关闭烤箱。

4. 将烤箱预热至160°C / th.5-6。混合蛋黄和牛奶。在加入剩余的25克果仁糖之前，将其与奶油蛋卷一起刷一遍。烤30分钟。

食谱在此

勤劳的小伙伴可以造起来了