【食物与人】东北饭包小传

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咳咳，有多常见呢？

这么说吧。在我家，秋天的时候，今天豆角，明天茄子；后天豆角，大后天茄子；大大后天豆角，大大大后天茄子……

你说！东北人能不爱吃豆角么？能不爱吃茄子么！

可以说，我们是吃豆角、茄子长大的啊！它们已经与我们融为一体了好吗？

看看我，三天两头做猪肉炖豆角。

东北人还爱吃大酱。不是豆瓣酱，也不是葱伴侣，是自己家下的黄豆酱。

每家的黄豆酱味道都不一样，有的家颜色淡一点，有的家颜色深一点。吃惯了自己家的大酱，很难接受别人家的味道。

咳咳，你跑题了，说大酱干啥？

并没有！大酱可是东北饭包最重要的原材料，它决定了饭包的味道。

前面那张图是比较正常的东北饭包模样，多见于自家餐桌。但东北饭包可不只是这一种形状。前面都说了，东北饭包就是豪放，所以形状？在它眼里是不存在的。

你问我怎么制作东北饭包？

那我告诉你：想咋包，就咋包！

2. 东北饭包用啥做的

想必聪明的读者已经发现，我在前面介绍了大葱、香菜、大白菜，一定是和饭包有关系。

说对了。

东北饭包，原料很简单：米饭、大葱（最好是葱叶）、香菜、白菜叶，也有好多人用生菜叶，但缺点是太脆，容易裂。

大白菜一定要选秋天的大叶白菜，选里面的芯，叶片不需太大。太大的，吃到最后你会发现，饭都吃没了，手上还抓着一大把叶子。

饭包的做法有很多种，味道也不太一样。

讲究的人家，会做点土豆泥或土豆酱，或者炸个鸡蛋酱。在售卖饭包的小摊位，多有煮熟的土豆泥，把饭盛到盆子里，放入土豆泥、葱、香菜、花生米、辣椒油，开始搅拌，均匀后再放入白菜叶子里。

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