专家提醒：非常时期，每日一碗它，强免疫抗病毒，人人可学！

燕窝酸又称唾液酸，燕窝主要活性物质是唾液酸（Sialic acid），其粘蛋白是一种唾液酸蛋白。唾液酸及其衍生物有很强的抗病毒能力，抑制的病毒包括抗流感病毒、轮状病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒等。

唾液酸是9-碳单糖的衍生物，唾液酸与糖蛋白、糖脂和寡糖结合。大多与唾液酸结合的糖蛋白是病毒天然抑制剂。糖蛋白通过与病毒相互作用结合到病毒上，抑制病毒与细胞膜表面的唾液酸受体结合，从而起到抗病毒作用。

流行性感冒病毒简称流感病毒。流感病毒可引起人、禽、猪、马、蝙蝠等多种动物感染和发病，是人流感、禽流感、猪流感、马流感等人与动物疫病的病原。流行性感冒临床症状是急性高热、全身疼痛、显著乏力和呼吸道症状。流感病毒主要通过空气中的飞沫、易感者与感染者之间的接触或与被污染物品的接触而传播。一般秋冬季节是其高发期。

流感病毒结构自外而内可分为包膜、基质蛋白以及核心三部分。

病毒的核心包含了存贮病毒信息的遗传物质以及复制这些信息必须的酶。基质蛋白构成了病毒的外壳骨架。基质蛋白与病毒最外层的包膜紧密结合起到保护病毒核心和维系病毒空间结构的作用。包膜是包裹在基质蛋白之外的一层磷脂双分子层膜。包膜中除了磷脂分子之外，还有两种非常重要的糖蛋白：红细胞血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）。

红细胞血凝素和神经氨酸酶这两种糖蛋白对于病毒的传播起着决定的作用。当流感病毒进入宿主呼吸道，并与上皮细胞接触后，红细胞血凝素就会与上皮细胞表面的唾液酸结合，从而介导细胞将血病毒吞入胞内。

燕窝抗流感病毒

燕窝中的唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵抗多种致病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附。平时吃燕窝可以补充唾液酸，提高免疫力和抗病力。

唾液酸也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。燕窝中的结合唾液酸是抗病毒的有效成分，其抗病毒机理可能是通过唾液酸与病毒表面的唾液酸受体结合，从而竞争性地抑制病毒与宿主细胞表面的唾液酸结合，阻止其毒力发挥。研究表明，燕窝是通过与病毒表面的红细胞凝集素结合，而非与神经氨酸酶结合，发挥抗病毒作用的。

有意思的是，科学家研究食用燕窝抑制流感病毒感染能力时，发现来自天然洞穴的燕窝提取物的病毒结合活性强于来自人工燕屋的燕窝提取物的病毒结合活性。用神经氨酸酶处理后，洞燕提取物的作用显著降低，表明唾液酸结构可影响燕窝蛋白与病毒的结合能力。