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煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

微山西  · 公众号  · 山西  · 2017-01-03 19:12

正文

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煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。




湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。



▼解冻用冷水


化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。



▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水


清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。




但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。




煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。










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