胖东来调改的第二家永辉受挫：“客流不及预期，很多东西没用上”

知危 · 公众号 · · 2024-08-19 18:22

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生鲜区域面积大概看下来占比有一半以上了，这次调改也是扩大了烘焙区、现场加工、熟食区，这些也确实是顾客停留最多的地方。

在具体产品上，据永辉超市介绍，这次调改下架了 77% 的单品，新增单品 92%，只保留了一线品牌和特色商品，梳理后商品结构达到胖东来 90% 以上。

知危还注意到， 在日用百货上，永辉超市也是尽量引进了高客单价的产品 ，这或许是品质升级的一种体现。

在待遇上，永辉超市也是贯彻了胖东来爱分钱的思路， 普通员工工资从 2800 元/月提升至 4500 元/月，主管级别则是从 4500 元/月提升到 8000 元/月。

员工工作时间平均每日不超过 8 个小时，增加年休假，满一年即可享受 10 天年休，并且 在调改期间，店员数量从六十多人扩大到两百八十多。

据于东来在永辉超市给总裁班学员企业老总分享所说，他希望每个零售企业都能达到下面这个标准：

他还强调，不要急，一般情况，体制改完了，过 3 到 6 个月，卖场有好的转变，工资也发了，员工相信了，员工的状态会慢慢改变。过 6 到 12 个月，商品、环境、卖场会有明显的改变，顾客也更加认可。过 1 至 3 年，企业在当地老百姓中的信任度和口碑达到相对优秀。过 3 年，企业恢复健康发展，到时候切记不要骄傲，把品质做好。

尽管看起来第二家调改后的永辉超市门店跟原来比是焕然一新、成绩喜人，但需要注意的是，有些趋势也在同时发生。