新消费｜新饮品｜气泡黄酒

小小牛财经 · 公众号 · · 2025-05-27 09:07

主要观点总结

本文介绍了气泡黄酒的定义、标准、特点、酿造工艺以及市场现状。气泡黄酒是以水、糯米、小麦为主要原料，经多道工序酿制，并添加二氧化碳的配制酒。其口感清爽，酒精度低，符合年轻消费者健康饮酒的需求。同时，其消费群体年轻化，市场规模增长良好。

关键观点总结

关键观点1: 气泡黄酒的定义与标准

以水、糯米、小麦为主要原料，经过多道工序酿制，并添加二氧化碳的配制酒。

关键观点2: 气泡黄酒的特点

口感清爽，酒精度低，在保留传统黄酒醇厚风味的基础上，添加了二氧化碳气体带来丰富细密的气泡。

关键观点3: 气泡黄酒的酿造工艺

在传统黄酒酿造工艺基础上融合创新，如浸米、蒸饭、淋饭冷却等步骤，原酒经过贮存后添加水、糖、果蔬汁等进行调配，然后添加食品级二氧化碳气体至饱和状态。

关键观点4: 气泡黄酒的市场现状

消费群体年轻化，市场规模增长，随着消费者对个性化、时尚化饮品的需求增加，气泡黄酒市场呈现出良好的发展态势。

正文

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• 酒精度低：酒精含量一般在0.5%vol-10.0%vol之间，较低的度数既让消费者能享受到微醺的愉悦感，又减轻了酒精负担，迎合了年轻消费者健康饮酒的需求。

酿造工艺

• 传统工艺融合创新：在传统黄酒酿造工艺基础上，如浸米、蒸饭、淋饭冷却、搭窝糖化、发酵、压榨等步骤，进行工艺创新，如采用冷罐工艺更好地保留二氧化碳。