水果越来越甜是因为打了甜蜜素？我们到底还能吃什么！

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甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种人工合成的甜味剂。 它在中国、欧盟、香港等国家和地区是允许使用的，但在美国、日本等国不允许使用。

甜蜜素无法被人体吸收，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地排泄出去，因此安全性很高。 作为甜味剂，它广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果是不允许使用的。

糕点中可以添加甜蜜素作为甜味剂。 图：123RF.com

罐头中也可添加甜蜜素。 图：blogs.ext.vt.edu

水果打甜蜜素，可行吗？

水果“打药”，通常有两种理解，一个是喷洒，一个是打针。

我们先说打针。给水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年，但这其实并不可行。 一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。尤其对于西瓜这样的实心水果，要想将药水打进去还真是不容易。2012年时，所长还做过“给西瓜打针”的实验，结果也显示，给西瓜打针其实效果相当不好。想了解这个实验的可以点击文末的 “阅读原文” 。

注射液在瓜内很难均匀扩散。 图：果壳网

那喷药呢？似乎也不太可能。 甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。

即使喷在果表面能吸收，如何确保一树果子都均匀吸收呢？尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉，这可没你想的那么简单。

甜蜜素很难渗透进果皮。 图：123RF.com

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