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在做松鲜鲜调味料之前，易子涵卖过素汉堡、零添加水饺等，基本都在健康食品研发的赛道上创业。2013年，易子涵开了一家名为清心湖的素食餐厅，开始尝试以天然的调味品代替鸡精味精，但因为成本高昂最终经营不善倒闭，在此过程中她开设了一个叫“教素食”的微信公众号，逐渐积累下30万关注健康养生的粉丝群体，据此她开始售卖手工自制的零添加调味料。
易子涵告诉记者，从经营素食餐厅起，他们就格外注重健康调味料的研制。“松鲜鲜今天所使用的配方，是我们团队用了七年时间才最终研发而成。用什么东西来替代谷氨酸钠的鲜味和食盐带来的咸味，一直是我们研发的初衷。在此之前，要么是实现了减钠但鲜味不够，要么是鲜味够了但成品不成颗粒。”
为了解决以上问题，易子涵的团队一边不断调试设备，一边从全球范围去寻找可替代的配方。几年前，在上海国际食品添加剂和配料展览会上，宁夏伊品公司推出的一种玉米发酵物原料，吸引到了易子涵团队的注意——该配料不仅能够实现提鲜的效果，同时还能达到显著减钠的目的。
双方在对产品进行一年多的打磨之后，2021年，加入玉米酱粉原料的升级版松鲜鲜正式上市，主打“减钠不减咸，减钠不减鲜”，同时借助直播带货的东风，该单品迅速在抖音等平台走俏，并逐步积累下良好的消费者口碑。
据了解，2022年松鲜鲜分别获得了天猫超市鸡精类目销量第一、抖音调味品类目销量第一、京东调味品类目销量第一的成绩，从2023年起，有了线上积累下的口碑，松鲜鲜开始加大线下市场的拓展。
在伊品公司酵母产品部销售总监余海涛看来，松鲜鲜能够连续5年销量第一，有偶然中的必然性。他告诉记者：“松鲜鲜有着成熟的产品研发团队，这几年在配料选取上确实花了大功夫，不惜成本寻找优质材料，有真金白银的投入，再加上近几年消费者对健康食品的需求越来越大，所以很快积累下良好的品牌影响力。”
作为松茸调味料行业的开拓者，近年来松鲜鲜也曾不断遭受着外界的非议。
易子涵告诉记者，过去几年来，公司遇到过各路职业打假人、多次集中性恶意差评，甚至有人还成立专门的律师团队来调查松鲜鲜的配料使用是否违反相关规定。
今年3·15期间，一些自媒体发文对玉米酱粉安全性提出质疑，随后“松鲜鲜上了3·15黑名单”的消息开始集中传播，再次将松鲜鲜推向舆论的风口。易子涵称，尽管松鲜鲜从未上过3·15黑名单，但有些消费者却信以为真，导致公司业绩直接受损。
在此期间，西华大学食品与生物工程学院教授车振明在社交媒体上也对玉米酱粉的安全性提出了质疑，认为玉米酱粉用于食品中涉嫌违法，并认为该原料实为味精生产的半成品，具有较大的食品安全风险。
随后，松鲜鲜及玉米酱粉供应商伊品公司分别作出快速回应，称玉米酱粉是安全可食用的，肯定不是味精废液或者残留物。玉米酱粉与味精的发酵工艺存在着根本区别，玉米酱粉是以玉米为原料发酵之后进行膜过滤，然后经过脱色、灭菌、真空低温浓缩、真空带式干燥等工艺生产的含有谷氨酸、其他氨基酸、呈味肽等组分的新产品。而味精为了提取单一的谷氨酸钠，除发酵外，仍需要一些化学助剂完成提纯。两者最终产物不同，不存在“废料”关系。
松鲜鲜方面还提供了一份国家卫生健康委员会2024年第3号的文件，其上显示，2’-岩藻糖基乳糖（母乳低聚糖）的生产菌就是谷氨酸棒状杆菌。松鲜鲜公司据此认为，以上信息足以表明谷氨酸棒状杆菌的安全性是得到国家认可的。
此外，双方还展示了由中国食品发酵工业研究院有限公司对玉米酱粉所使用菌株安全性的测试评价报告，包括细菌溶血性、致病性、细菌鉴定、耐药基因与毒力基因、遗传稳定性等，结果表明谷氨酸棒杆菌是安全的。
伊品公司酵母产品部销售总监余海涛告诉记者，目前玉米酱粉发酵工艺已被很多大企业使用，比如韩国希杰公司、广东肇庆星湖生物科技公司（也是伊品公司的股东）。在产品端，雀巢、太太乐的调味品中也在使用玉米发酵物。
余海涛认为，目前玉米酱粉发酵已处于技术成熟期和产品的高速发展期，需要在消费者中进行普及。
玉米酱粉的“减钠”原理是什么样的？易子涵告诉记者，玉米酱粉作为发酵物，是一种有厚味的提鲜物，发酵过程中释放出来的“咸味肽”，能带来不含钠的咸味感知，起到“减钠不减咸、减钠不减鲜”的作用，帮助消费者减少盐的使用。
