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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1368天
谢谢你的点阅与分享![]()
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今天我们要做的料理是和洋牛舌三明治，西式的元素+和风的烹饪方式就称之为和洋。你想知道一根牛舌有几种吃法吗？今天的这道巨无霸牛舌三明治选用的是牛舌最有精华的部位牛舌尾端，油脂丰富更适合煎！一份很有质感的玉米浓汤，来搭配西式的土豆泥三明治以及日式的巨无霸牛舌三明治。三者的西式混搭会产生怎样的味觉体验呢？一起来试试看~
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搅拌棒、炒锅、烤箱、平底锅
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牛舌 1条
熟马铃薯 1个
水煮蛋 1颗
小黄瓜 1根
洋葱 1/4颗
美乃滋 适量
面包片 6片
玉米罐头 1罐
火腿 2片
鲜牛奶 1杯
味淋 适量
清酒 适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
巴萨米克醋 适量
盐 适量
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【1】切鸡蛋
水煮蛋切碎备用。
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【2】制作土豆泥
熟土豆捏碎放入水晶碗后压成土豆泥。
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【3】做土豆泥沙拉
1.切好的水煮蛋加入碗中。
2.黄瓜、洋葱、火腿片切丁放入碗中。
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加了黄瓜和洋葱增加水分
土豆泥吃起来不会厚重
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【4】调味
将适量美乃滋、盐、黑胡椒入碗中调味。
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【5】炒玉米
锅内加入适量油，罐头玉米粒进锅炒香。
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罐头玉米炒过之后会更香。
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【6】打玉米汁
炒香的大部分玉米粒倒入搅拌机中，加入牛奶打成玉米汁。
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留少量玉米粒不打碎，
可增加玉米浓汤的口感。
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【7】做玉米汤
1.玉米汁倒入锅中搅拌均匀，水进锅开小火加热。
2.加热好的玉米浓汤加盐调味。
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玉米本身含有一些淀粉，
在打碎的时候就会自然浓稠，
如果觉得浓稠可适当在锅内加点水开小火熬煮。
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【8】调制和风酱
1匙半酱油+1匙味淋+半匙清酒加入碗中搅拌均匀。
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【9】烤面包片
220℃将面包片加热。
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【10】牛舌切片
去皮牛舌切片备用。
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牛舌怎样去皮？
牛皮摔打使肉里纤维断裂 ，然后将牛舌的表皮去除。
牛舌前中后段肉质不同，烹饪方法也不同。
牛舌前段较瘦，适合炖煮，中段适合烧烤，
最好吃的部位是后段舌根部位，油脂多适合煎来吃。
一会儿你就能感受到牛舌根煎得滋滋冒油后的香味。
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【11】煎牛舌
1.锅中热油将切好的牛舌放入锅内煎。
2.牛舌三分熟倒入和风酱。
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【12】滤汁
牛舌炒至焦香出锅倒入盘中，滤出和风酱汁备用。
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【13】做和风美乃滋
和风酱汁加入美乃滋搅拌均匀。
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【14】做土豆泥三明治
1.玉米浓汤盛入碗里 ，撒上黑胡椒用于点缀和提味。
2.面包加热后取出，将薯泥沙拉涂在面包片上盖上一片面包片后切掉面包边，对半切开摆盘。
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【15】做牛舌三明治
面包片上涂上和风美乃滋酱，将煎好的牛舌放在面包片上，撒上黑胡椒，重复两次做双层牛舌三明治，面包片去边，三明治对半切开半盘。
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【16】做沙拉
剩余的和风酱倒入综合生菜搅拌均匀摆盘，淋上浓稠的巴萨米克醋可以享用啦~
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师父今天做的土豆泥三明治和我平时在家做的完全不一样，它吃起来口感非常清爽而且水分感很强，就着清甜的玉米浓汤一起吃，吃再多都不会腻。还有牛舌三明治，刚开始看到师父放黑胡椒，就觉得很震惊，放这么多？难以想象它的味道，一口下去，哇！也太好吃了吧！油脂饱满香浓脆口的牛舌充斥着整个口腔！今天师父做的这道和洋牛舌三明治，绝对是早餐中的高配。你要不要试试看呢？
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和洋牛舌三明治：“我长这个样子！”
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