一年一度的风土大会，是葡萄酒爱好者特别是风土葡萄酒爱好者的盛会。这场盛会，每一届的重头戏都是整整一天的风土大课，这门大课，是帮助大家整理思维，提升专业性，让你在这个行业里更成功的最好课程。

12月1日，20多位中外最顶尖行业专家将来到现场为大家授课，今年大师们与我们探讨的主题是“风土与品种的关系”。现在已经是最后的购票机会啦，千万不要错过哦！

为什么会有风土大课？

可能有些人已满足于工业化大批量生产的酒，但我们常想问这样的问题：

什么酒才是好酒？伟大的酒因何而伟大？

或许我们可以向“风土”寻求答案。罗曼尼康帝庄主、风土理念的灵魂人物，Aubert de Villaine先生告诉我们：葡萄酒的世界尽管博大、尽管复杂，但尊重风土的人总可以生产出有个性的葡萄酒。他在言及品牌酒和风土酒的区别时说，“人们需要的是有故事的酒，可以体现和土地的联系的酒。我不能说风土酒已经战胜了大规模工业生产的酒，至少它今天仍在坚定的逆流而上，我们还在尽力保护风土酒”。中国的葡萄酒酿造者们，也怀揣着一个精品葡萄酒的梦想。”

但遗憾的是，曾经“敬畏风土和自然”的意识还只是掩藏在灰尘下的微小星火，国内并没有一家媒体或一家培训教育机构为此举旗号召过。我们理解，因为这件事不仅要有意识，还需要情怀。而国内甚至有此意识和理念的人也还太少，注定了这条路途会极其艰难。

所以，感动于de Villaine先生以及世界无数葡萄酒人对风土的坚持，我们想，不如自己来做这第一个声音吧。于是，为倡导尊重风土的理念，我们决定筹办一场中国最高品质的风土大课，请全球最顶尖的风土领军人物和专家，和中国最优秀的葡萄酒爱好者分享他们最前沿的研究成果和深刻思考。今年，已是第三届风土大课了。我们衷心希望，将来的中国葡萄酒爱好者乃至所有爱美食美酒的朋友都怀抱着敬畏“风土”和自然的意识。

为什么是我们？

为什么罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine、世界著名酒评家Bernard Burschy和Ian D’Agata、Faiveley酒商顾问Bernard Hervet、世界侍酒师冠军Paolo Basso等等这么多世界级的大佬都会来风土大会给我们上课？而且只来风土大课？

为什么每一届风土大课，都有如此多优秀的葡萄酒爱好者愿意来学习？

因为他们知道，风土大会，并非是一个与别人雷同的商业营利活动，而是一个中国独一无二的葡萄酒教育活动，把葡萄酒最核心的“风土”理念传播给更多的人，让中国的葡萄酒爱好者们接触到更多的风土佳酿。

而满满一天的风土大课可以把你曾经对葡萄酒的认识用新的角度重新梳理一遍，今年20多位世界大师将会和我们的讨论这些问题：

到底什么是葡萄品种？其起源是什么？

名庄庄主都是如何运用克隆技术的？

气候变暖，到2118年时，我们喝的罗曼尼康帝会是什么样的？用什么品种酿的？还会是黑皮诺吗？

为什么越来越多的名庄都在选择有机种植？生物动力法？

为什么许多采用有机种植的葡萄园里竟那么多鸡和鸟和蛋？

生物动力法真能让葡萄更适应风土吗？

酿造Amarone的那个Valpolicella产区，这个虽然著名但大家其实知之甚少的产区，有哪些不同的风土地块？不同葡萄品种的特色又是怎样的？

市场对葡萄品种发展有什么影响？

完整课表请看这里 👇

时间：2018年12月1日周六9:00-18:00
地点：上海交通大学徐汇校区报告厅（华山路1954号）
报名：大课门票已售罄，若想参加可微信添加知味酱（zhiweijiang2018）咨询联系。

如果你实在无法来到现场，我们也为你准备了

风土大课线上直播

线上课程打破空间、时间的限制，无论你身处何时何地，都将与数百位现场与会者、线上来自全球的资深爱好者和行业专家从业者同时“在场”。足不出户就聆听20多位全球顶尖行业专家对“风土与品种的关系”最独到的诠释和洞见。通过直播平台参与大课的观众也将获得向现场嘉宾提问的珍贵互动机会。

本次直播由专业团队多机位高清拍摄，最大程度还原大课现场情景，让你身临其境。直播支持回看，错过或有想反复听的内容可以多次回看（购买风土大课线下门票的用户也将获得观看直播和回看的权限）。

时间：2018年12月1日上午9:00准时开课
报名请微信添加知味酱（zhiweijiang2018）咨询联系。

课程内容

开幕致辞

这次的开幕演讲嘉宾包括交上海交通大学彭娟教授、波尔多格拉夫列级庄委员会主席、马拉狄酒庄Château Malartic Lagravière庄主Jean-Jacques Bonnie。

宁夏，中国风土的希望

郝林海

宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席，原宁夏回族自治区政府副主席。

先后组织出台了《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业文化长廊发展总体规划》、《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》、《贺兰山东麓列级酒庄评定管理办法》等一系列法规政策，确定了宁夏产区“小酒庄、大产区”酒庄酒的发展模式。连续6年率团参加了分别在土耳其、罗马尼亚、阿根廷、德国、巴西、保加利亚举办的世界葡萄与葡萄酒大会暨国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）大会并发表演讲，向全球葡萄酒界宣传、推介宁夏产区和中国葡萄酒。在推动宁夏葡萄酒产业、产区规划建设和促进中国葡萄酒产业发展、人才引进与培养、国际交流等方面做出了突出贡献。

2017年获得国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）颁发的“OIV Merit”奖，2016年在“发现中国·中国葡萄酒发展峰会”上被评选为“中国葡萄酒年度人物”，2016年获评中国酒业风云榜年度人物，2015年荣获法国“弗龙萨克葡萄酒骑士勋章”，成为弗龙萨克公爵骑士团在中国授予勋章的第一人，2013年被《葡萄酒评论》评为 RVF 中国优秀葡萄酒 “年度人物”。

奥地利的风土葡萄酒

Wilhelm Klinger

威尔海姆·克林格

这一讲，我们邀请了威尔海姆·克林格（Wilhelm Klinger）先生，他是奥地利葡萄酒市场营销管理局（AWMB）主席，他与葡萄酒打交道已有三十余年。他拥有哲学硕士学位，并精通意大利语和法语。2007年，他加入奥地利葡萄酒市场营销管理局（AWMB），并担任行政总裁。AWMB是奥地利葡萄酒业的官方服务机构，致力于为奥地利葡萄酒业提供策略性支援以提高品质，在国际市场上，AWMB针对各国实际情况设定营销策略和不同的推广活动。

酿酒葡萄的历史与未来

Dr. José Vouillamoz

何塞·弗拉穆茲博士

国际上享有盛誉的葡萄品种基因科学家，国际葡萄酒学会（Académie Internationale du Vin）副主席，波尔多葡萄酒学院（Académie du Vin de Bordeaux）教授。

José Vouillamoz博士来自瑞典，曾于美国加州大学戴维斯分校旗下闻名遐迩的卡罗尔·梅雷迪斯Carole Meredith实验室学习。进行酿酒葡萄DNA分析的相关培训及研究，从基因角度出发分析酿酒葡萄品种的起源。自2004年起，他于瑞士Neuchatel大学任职独立研究员，并首次建立了近东葡萄品种的DNA图谱，从遗传角度研究酿酒葡萄变种问题。

作为一名出色的生物学家及酿酒葡萄学者，他与葡萄酒大师Jancis Robinson MW和Julia Harding MW合作撰写出版了巨著《酿酒葡萄》（Wine Grapes），为全世界酿酒葡萄品种研究提供了最权威有力的参考书籍。同时，他也是一些葡萄酒专著的合著者，为行业贡献了相当一部分权威学术性报告。

意大利葡萄品种的多样性和风土

Ian D’Agata

伊安·达加塔

伊安·达加塔博士是世界权威意大利酒评家，Barolo Collisioni 葡萄酒大会首席科学家，世界著名葡萄酒评论《Vinous》高级编辑，知味特别顾问，意大利国际酒研学会（VinItaly International Academy）科学总监。曾两次被Comitato Grandi Cru授予意大利“最杰出葡萄酒记者”，所著的《意大利原生酿酒葡萄》（2014年由加州大学出版社出版）荣获2015年度Louis Roederer国际葡萄酒大奖的年度图书奖，奠定了他在意大利葡萄酒产业的权威地位。同时，他还是一位儿科医学专家。

阿玛罗尼的葡萄品种与风土

Sabrina Tedeschi
塞布丽娜 · 泰得奇

Sabrina Tedeschi，Amarone历史性家族名庄联盟主席，意大利葡萄酒10大杰出女性之一，Amarone名庄Tedeschi市场总监。

Tedeschi是一家拥有逾200年历史的Amarone名家，从父亲手里接过酒庄后，Sabrina和姐姐Antonietta及哥哥Riccardo一起经营家族酒庄，主要负责酿酒和拓展市场。

从巴黎盲品会的荣耀到葡萄园中的谦卑

Ivo Jeramaz

伊沃·杰拉马兹

Ivo Jeramaz是Grgich Hills Estate酒庄的现任老板，也是纳帕谷传奇酿酒师Miljenko Grgich的侄子。Miljenko Grgich在传奇酒庄Château Montelena担任酿酒师时，曾在1976年巴黎盲品会上用一支霞多丽一举夺冠，战胜了当时世界公认最优秀的法国勃艮第白葡萄酒，后来自己创立了Grgich Hills Estate。

中国绍兴黄酒酿造技艺的天人合一之道

中国绍兴黄酒的风土

潘兴祥

中国酿酒大师，“绍兴黄酒酿制技艺”省级非遗代表性传承人，高级酿酒师。中国黄酒传统酿制技艺研究中心学科带头人，浙江塔牌绍兴黄酒有限公司副总经理、研究院副院长。他还担任中国酿酒工业协会第六、第七届全国黄酒评委、中国食品工业协会黄酒专家委员会常务委员和中国食品科技学会黄酒学会理事。

潘兴祥生于黄酒世家，自小接受环境熏陶，师从父亲和中国黄酒泰斗王阿牛先生，王阿牛是首批国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺传承人。他坚持传承和发展绍兴黄酒，1998年在黄酒行业中率先成功研发新一代黄酒“低聚糖黄酒”；2005年新品“丽春酒”成功推出并畅销市场，塔牌在他的带领下迈上新台阶。他的产品多次获得国家、省级奖项，提出的“绍兴黄酒无添加酿造工艺”及其产品也得到市场广泛认可。曾获浙江省劳动模范、省技能大师、浙江工匠等荣誉。

他同时还是《中国酒·酒文化》栏目作者，《中国黄酒》主笔。近年来发表了数十万字专业文章，并参与制定国际《绍兴酒》。

中国黄酒同样历史悠久，从华夏大地上脱颖而出，在中华文化里占据着浓墨重彩的一笔。绍兴黄酒专家潘兴祥对绍兴黄酒传统酿酒技艺有独到的认识总结，认为绍兴黄酒酿造既是物理变化的过程，更是人精神的物化过程，是天人合一的产物。让我们跟随他的指引，首次进入到中国黄酒的风土。

茶叶的品种和风土

吉洺萩

吉洺萩老师潜心于茶事探寻、茶农扶植、制茶研修、中外茶文化推广，已经十几春秋。她是《绿茶地图》作者，曾受中国国际茶文化研究会邀请主持茶文化专业杂志《茶博览》任高级编辑。她是荷兰SOLIDARIDAD可持续发展公益机构茶项目专家组成员，日本绿茶协会特邀法人会员，同济大学古典书院客座讲师，以及上海交通电台常年访谈类节目嘉宾。她因内在深喜和研读东方古典哲学和美学，在古今和中西之间相互渗透和融通，曾受邀前往德国波恩大学和日本韩国斯里兰卡等地进行交流。在茶的世界里行走和研究，在选茶品鉴方面有深刻的经验和感悟。

中医哲学与风土

郝万山

郝万山，北京中医药大学教授、主任医师、博导，享誉海内外的中医理论家、教育家、临床家。首都国医名师，国家级名老中医。中医经典全国示范教学《伤寒论》主讲人。全国优秀中医临床人才研修项目优秀指导教师。北京华夏中医药发展基金会伤寒杂病论学术传承工作委员会主任委员。曾获2015“健康中国年度十大人物”、“北京市教育创新标兵”等称号。被法国、美国、捷克、马来西亚等多所中医院校聘为客座教授。讲学足迹遍及亚欧美澳和国内大多省市自治区，是中医学术和中医文化著名的传播者。全国中医药文化科普巡讲团专家，中央电视台《百家讲坛》主讲嘉宾，曾在十几家电视台主讲中医药相关节目，进行过百场以上健康教育公益讲座。

法国葡萄品种与风土

Alain Moueix

阿兰·莫伊克斯

前波尔多圣爱美隆列级庄联合会主席，圣爱美隆产区列级名庄Château Fonroque和波美侯产区酒庄Château Mazeyres的管理者，前波尔多右岸经典联盟副主席，圣爱美隆骑士会副主理事。他同时还是生物动力法认证组织Biodyvin的副主席（Leroy和DRC都是这个组织的主要成员），他还担任包括波尔多1855官方评级的二级名庄Château Durfort-Vivens在内的数家法国和南非酒庄的顾问。2011年，他被著名的美食指南“Gault & Millau”评选为“年度风云人物”。

Moueix家族是波尔多右岸最具影响力的家族之一，在波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）拥有多个顶级酒庄和中间商，其中不乏帕图斯（Petrus）和卓龙（Chateau Trotanoy）这样的波尔多顶级名庄。Alain Moueix是生物动力法的领军人物，他所管理的酒庄是波尔多首批实行生物动力法的酒庄。

圆桌讨论

怎样理解勃艮第风土哲学及其普遍性价值

嘉宾：Aubert de Villaine／ Pierre-Henry Gagey ／Bernard Hervet

主持人：Jacky Rigaux

圆桌讨论板块将邀请3位法国勃艮第最重量级人物——罗曼尼康帝酒庄 Domaine de la Romanée-Conti庄主奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）；勃艮第深具影响力的酒商路易亚都世家（Maison Louis Jadot）庄主Pierre-Henry Gagey先生，以及勃艮第最重要文化活动武若园葡萄酒音乐节主席、世界著名葡萄酒酿酒顾问、知味特别顾问Bernard Hervet先生。著名的勃艮第葡萄酒作家、酒评家Jacky Rigaux先生将作为主持人，与3位嘉宾一起探讨勃艮第风土哲学背后的文化精髓，以及由此衍生出来泽福人类的普遍性价值。

Bernard Hervet

贝尔纳·埃尔维

Bernard Hervet先生是法国勃艮第地区葡萄酒文化艺术推广的核心人物，在整个勃艮第拥有举足轻重的地位和影响力。他是勃艮第最重要的文化活动——武若园美酒音乐节的联合创办人，全世界最精英的葡萄酒俱乐部1243的联合创办人，勃艮第最重要酒商之一Faiveley顾问，勃艮第最重要的酒商之一Bouchard Père et Fils的前总经理，勃艮第大学青年艺术家基金会的创立者。Bernard Hervet曾多年担任勃艮第重量级酒商宝尚父子（Bouchard Père et Fils）和其旗下Chablis名庄威廉费尔（William Fèvre）的总经理，并一手缔造了这两家如今的辉煌地位。2004年起，他任于Faiveley酒庄担任顾问，帮助酒庄继承人将这座历史悠久的酒商名家发扬光大。

2007年起，他与罗曼尼康帝酒庄的联合庄主奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）联合创办了武若园美酒音乐节（Musique et Vin au Clos Vougeot），成功将葡萄酒与艺术完美结合，打造成勃艮第最重要的年度文化活动。2012年他与Château de Marsannay和Château de Meursault的庄主Olivier Halley先生联合创办全勃艮第、乃至全世界最私密最顶级的葡萄酒俱乐部——1243，仅向最高端的葡萄酒爱好者和顶级名庄庄主开放，不定期为会员提供特级园垂直品鉴大师班、主题晚宴等活动，成为很多葡萄酒爱好者非常向往的殿堂级俱乐部。

圆桌讨论

生物动力法是否使酿酒葡萄更适应风土？

嘉宾：Thomas Duroux／Alain Moueix／Thibault Liger-Belair／Bernard Burtschy

主持人：Paolo Basso

生物动力法对当今的葡萄酒世界来说，不止是一种神秘或流行的理论，它已被很多观念前沿的酒庄和酿酒人所验证，并被认为是未来葡萄酒行业发展的必由之路和全球趋势。生物动力法专题圆桌讨论聚集了法国最有影响力的生物动力法专家——Biodyvin生物动力法认证机构副主席、知味特别顾问、Château Fonroque和Château Mazeyres庄主Alain Moueix；波尔多著名的1855三级名庄宝玛酒庄（Château Palmer）庄主、波尔多列级名庄自然酒第一人Thomas Duroux先生；勃艮第顶级名庄帝伯里贝酒庄（Domaine Thibault Liger-Belair）庄主、勃艮第中生代酒农的杰出代表Thibault Liger-Belair先生，以及世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇等。2013年世界侍酒师冠军Paolo Basso将作为主持人，与各位专家共同探讨“生物动力法是否能使酿酒葡萄更适应风土”这一主题。

闭幕演讲与问答

我们有幸再次邀请到了奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）来为风土大课讲解最后一门课程。德维兰先生是勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会名誉主席，举世闻名的罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）联合庄主，也是葡萄酒风土理念的灵魂人物，为风土理念在世界范围内的理解和传承做出了杰出的贡献。他也是风土大会坚定的支持者，也是过去两届风土大会的主旨发言嘉宾。

Aubert de Villaine

奥贝尔·德维兰

勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会名誉主席、罗曼尼康帝酒庄联合庄主、葡萄酒风土理念的灵魂人物Aubert de Villaine。

德维兰早年学习文学与法律，后赴美国学习新闻学，在那里他开始对加州葡萄酒产生兴趣。德维兰追求卓越，和他的先辈们用极其严格的要求，诠释着尊重人与自然和谐共生的风土理念。他掌管着全世界最伟大的历史名庄，酿造着世界上最名贵的葡萄酒，罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）是全世界葡萄酒爱好者心目中圣殿一般的存在，他却数十年深居简出以朴实谦卑的农民自居。他在古稀之年，花费十年心力，为勃艮第葡萄园风土申请世界文化遗产而辛劳奔走，深信要酿造出伟大的葡萄酒，尊重风土是其中关键；他非常低调，极少接受采访，平日更是仙风道骨难得一见，却在近八十高龄不远万里来到中国，与中国的葡萄酒专业人士和爱好者们交流风土理念。