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【逆天】还记得两年前那个吃了52家小笼包的老外吗?他又开始调查魔都小笼包了,排名只能用颠覆形容...

新闻晨报  · 公众号  · 社会  · 2017-06-09 08:23

正文

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漫长的等待和无聊的过程。每个餐馆都至少花费 1 小时时间,过程无外乎点单、等候、测量,一天大概要去 10 家,这真的非常 boring……


而且你还吃完了每个小笼包?


不,我通常只吃 1 个。如果特别好吃,我可能会吃 2 个、 3 ...


倒没有什么特别原因,就是一天要吃十家店呢,我吃不下将近 100 个包子。


你没有队友跟你一起吗?


这次我有一个助手,他吃的比较多。但吃过 2 家、 3 家之后,他也会疲劳。


尽管过程无聊,但结果却很有趣。我觉得大家应该很喜欢这份索引。毕竟没有

人愿意花时间尝 20 家餐厅,他们只需花 5 分钟看一下我的文章,就可以确定去哪家了,多节省时间。


以后还想要去做类似的尝试吗?


类似一个食品数据库吗?我可不愿意去做一个食物科学家,我还是愿意尝试各种风格的文章。这只是我的一种不同的工作方法,第一次是好玩,第二次会更严谨。但就像你吃一个三明治,不会经常想着这片肉占了三明治 20% 那样,经常做也会很厌倦。


而这次我只是想尽量客观地去做一件事,尤其是在美食点评这项原本很主观的事情上。


原本 St. Cavish 还想做个生煎包系列,没想到的是,其科学生涯遭到了生煎包的负隅顽抗。这很大程度上因为生煎包那层 坚硬的外壳 “—— 脆皮,难以被客观测量。因此, St. Cavish 放弃了对上海生煎包店的 大体检 。并且他告诉周到君,以后不会再做小笼包、生煎包之类的包子评测了。


就像小笼包吃多了会腻那样,大概他写包子也写得有点伤了。


小笼包索引1.0 全解锁



不得不说,从来没有见过一个人,能把接地气的小笼包吃的如此科学严谨、清新脱俗。


St. Cavish 吃小笼包不用筷子,也不用刀叉,用的是一套测量工具:电子卡尺(三丰 0—150 mm )、电子秤(酷贝 200g/0.01g )和理发剪刀( 140 mm )。


小笼包端上桌,随机抽取六枚小笼包进行称重,数据精确到 0.01 克;之后,皮肉分离,馅的重量、皮的厚度,精确到小数点后两位,取平均值为最终分。


这程序很复杂也很繁琐,但 St. Cavish 表示,一切为了科学。


并且他还给出了一套小笼包的测量公式:



走遍 52 家店后, St. Cavish 给它们的小笼包一一打分排名,总结出了一份史无前例的,吃货界最科学的小笼包榜单!



■12分为成功标准,12≤A类,6.75<B类<12,C类≤6.75。此处只记录A、B两类,共18家店








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