【逆天】还记得两年前那个吃了52家小笼包的老外吗？他又开始调查魔都小笼包了，排名只能用颠覆形容...

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漫长的等待和无聊的过程。每个餐馆都至少花费 1 小时时间，过程无外乎点单、等候、测量，一天大概要去 10 家，这真的非常 boring……

而且你还吃完了每个小笼包？

不，我通常只吃 1 个。如果特别好吃，我可能会吃 2 个、 3 个 ...

倒没有什么特别原因，就是一天要吃十家店呢，我吃不下将近 100 个包子。

你没有队友跟你一起吗？

这次我有一个助手，他吃的比较多。但吃过 2 家、 3 家之后，他也会疲劳。

尽管过程无聊，但结果却很有趣。我觉得大家应该很喜欢这份索引。毕竟没有

人愿意花时间尝 20 家餐厅，他们只需花 5 分钟看一下我的文章，就可以确定去哪家了，多节省时间。

以后还想要去做类似的尝试吗？

类似一个食品数据库吗？我可不愿意去做一个食物科学家，我还是愿意尝试各种风格的文章。这只是我的一种不同的工作方法，第一次是好玩，第二次会更严谨。但就像你吃一个三明治，不会经常想着这片肉占了三明治 20% 那样，经常做也会很厌倦。

而这次我只是想尽量客观地去做一件事，尤其是在美食点评这项原本很主观的事情上。

原本 St. Cavish 还想做个生煎包系列，没想到的是，其科学生涯遭到了生煎包的负隅顽抗。这很大程度上因为生煎包那层 ” 坚硬的外壳 “—— 脆皮，难以被客观测量。因此， St. Cavish 放弃了对上海生煎包店的 “ 大体检 ” 。并且他告诉周到君，以后不会再做小笼包、生煎包之类的包子评测了。

就像小笼包吃多了会腻那样，大概他写包子也写得有点伤了。

小笼包索引1.0 全解锁

不得不说，从来没有见过一个人，能把接地气的小笼包吃的如此科学严谨、清新脱俗。

St. Cavish 吃小笼包不用筷子，也不用刀叉，用的是一套测量工具：电子卡尺（三丰 0—150 mm ）、电子秤（酷贝 200g/0.01g ）和理发剪刀（ 140 mm ）。

小笼包端上桌，随机抽取六枚小笼包进行称重，数据精确到 0.01 克；之后，皮肉分离，馅的重量、皮的厚度，精确到小数点后两位，取平均值为最终分。

这程序很复杂也很繁琐，但 St. Cavish 表示，一切为了科学。

并且他还给出了一套小笼包的测量公式：

走遍 52 家店后， St. Cavish 给它们的小笼包一一打分排名，总结出了一份史无前例的，吃货界最科学的小笼包榜单！

■12分为成功标准，12≤A类，6.75＜B类＜12，C类≤6.75。此处只记录A、B两类，共18家店

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