专栏名称: FDA食安云

食品安全专业知识（法律法规标准）解读、答疑。

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GB 4789.3-2025食品微生物检验标准——答疑汇总！

FDA食安云 · 公众号 · · 2025-05-30 23:58

正文

5. BGLB出现小导管有一颗小气泡（确认是培养后产生的），但是没有往上涌的气泡，这种情况可以判为阳性吗？

答：如果液体同时出现混浊，就是阳性。发酵微弱的，可能看不到大量气泡上浮。

6. GB 4789.3-2025已经明确增加了测试片法，请问用了测试片，是否还需要按照平板法一样做后续的确认实验？

答：同第四条。

7. GB 4789.38-2025大肠埃希氏菌MPN计数法规定贝类及产品每个稀释度接种5管，GB 4789.3-2025MPN法有必要用5管吗？

答：按照相应标准规定执行。不要看别的检验方法标准规定。

8. 按照新版可以转换MPN/100g，主要是考虑GB 16869鲜冻禽品的产品，但是第一法又是说菌少的情况，按如果做鲜冻禽品的话是不是就不能用2025版？GB16869本身标准中也明确要求使用2003版？这个GB16869检测是否使用新标准请解惑

答：按照卫生部2009年16号文执行。

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