鄞州乡味 |越鲜活越畅快的醉虾，难忘的舌尖美味

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“ 南人多买虾之细者，生切绰菜、竺香蓼等，用浓酱醋先洗活虾，盖以生菜，然以热饮复其上。就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之 ‘ 虾生 ’ 。 ”

▲ 醉虾

明末清初，李渔的《闲情偶寄》中有 “ 虾唯醉者糟者，可供匕箸。 ” 到了清代，吃醉虾更为流行。清朝浙江人宋彝尊编撰的《食宪鸿秘》卷下 “ 鱼之属 ” 中写道： “ 鲜虾拣净，入瓶，椒姜末拌匀，用好酒炖滚泼过。食时加盐、酱 ” 。

从资料中可以看出，古人吃醉虾，是用热酒腌制的。而现代人吃醉虾更追求其 “ 生猛 ” ，鲁迅的《马上支日记》和《答有恒先生》中均有 “ 醉虾 ”—— 一盘醉虾放在酒席上 “ 活活的 ” ， “ 虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快 ” 。

可见，无论古今，醉虾都是人们喜欢的一道菜，其吃法和滋味可谓一绝。

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