酸奶新国标来了！这些指标都有调整

中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮表示，浓缩乳将乳液中的水分降低后，便于制作乳酪、酸奶等食品， 可以提高产品中的蛋白质含量 。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯解释称，浓缩乳是将生乳脱除一部分水分，从工艺控制角度 可以做到营养几乎不变，但储运更方便 ，有利于长途运输。同时，使用食品工业用浓缩乳视同生乳，不需要标注复原乳， 避免了消费者对其营养价值的误解 。此外，食品工业用浓缩乳 让企业有了更多创新空间 ，可以生产营养价值更高的酸奶。

某大型乳企表示，新国标增加浓缩乳作为原料， 可以丰富发酵乳原料种类，增加工艺的灵活性 ，促进乳制品市场健康发展。

新国标将 发酵乳和风味发酵乳的 酸度指标，从≥70°T降至≥6 0°T （仅适用于全脂产品）。