炒菜时用冷油还是热油？99%的人都做错了！

济宁7890后 · 公众号 · 山东 · 2017-02-09 21:24

正文

很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对！不但生成有过多烟油，还会使菜肴的营养流失。

最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！

炒肉片更嫩

炒肉片和虾的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。

冷锅冷油

把油放入锅中后，不用等油烧热，紧接着放入食材，然后开火开始加热烹制。

推荐文章

鲁中晨报 · 时间确定！6月25日下午公布

5 小时前

鲁中晨报 · 放假通知！山东16市中小学暑假时间出炉

昨天

德州晚报 · 正在公示！拟选任90人为人民监督员

昨天

德州晚报 · 太恶劣！山东2人被拘，1人主动投案

昨天

德州晚报 · 痛心！242人全部遇难

2 天前

占豪 · 手机被偷，一个短信让小偷跑步送回，高！

8 年前

EC观察 · 宗庆后炮轰马云 , 电商再强大，也冲击不了我的娃哈哈!

8 年前

妙法佛音 · 【法音梵唱】《一起来念阿弥陀佛》

8 年前

济宁大众网 · 山东大叔酒后来自灵魂深处的感悟，快让皮皮虾把他带走！

8 年前

情侣ins头像 · 当一个男生爱上你的时候是什么表现

8 年前