“散装”江苏连早餐也内斗，比“苏超”精彩100倍！

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纷繁的浇头 ，更是宛如 苏帮菜的迷你版 。不少面馆都有双浇、三浇、四浇可选，只爱吃面的，撒点小葱也行。

纷繁的浇头，给一碗苏面增香。

摄影/王楠楠

松蕈面、三虾面、大排面、爆鱼面、枫镇大肉面 ……每个苏州人都能在面里找到自己的打开方式，“少面宽汤配焖肉”，一碗面下去，人就清醒了。

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从左到右依次为爆鱼面、大排面、 红烧牛肉面。

图1 图2/视觉中国， 图3 摄影/马尔丁

不止苏州， 一碗精致的面 ，是江南地区很普遍的早餐选择。

不少常州人的早餐就是从一碗银丝面开始的 。 所谓银丝，关键在于要把面处理出“银丝”一样的效果。和面的时候， 把鸡蛋清加在面粉中 ，再擀出薄薄的面饼，用细齿面刀切成面条后，就塑造了面 细如丝、色白似银 的银丝面。

垂下的面条，像银丝一般。

摄影/驰骋宏宇，图/汇图网

银丝面看起来面细如丝、色白似银，用筷子挑起来，仿佛披上了满筷子的温柔舒坦， 连接着常州人对旧日的眷念 ，搭配一小碟切碎的蒜苗，还来一碗有些许甜味的辣酱。

银丝面，面条很细，也能更好的入味。

摄影/thebeatles1023，图/汇图网

镇江锅盖面 ，得名于锅里煮锅盖的神奇煮面大法。面条与锅盖同煮，据说能保持面不烂，还能让浮沫往锅盖周边散去。

锅 盖 在锅里漂浮，是正宗锅盖面的标志。

图/视觉中国

爱吃醋的镇江人，早餐中也有了一丝丝酸的味道。 一碗锅盖面，一碟水晶肴肉，一笼蟹黄汤包，蘸一点香醋 ，搬个板凳，听听江畔的渡轮汽笛，这就是镇江的早晨。

镇江产的镇江香醋，是小笼包的最佳搭档。

图/视觉中国

无锡早餐， 一个“甜味大宇宙”！

和苏州相似，无锡人的早餐也离不开面，但最有当地特色的还要属 小笼包 。

无锡小笼到底有多甜？

出了无锡，再也吃不到甜咪咪的无锡小笼。

图/视觉中国

根据1981年的老菜谱记载，面粉四斤， 猪肉五斤，白糖一斤 ，还有酱油、肉皮冻、葱姜，要用的量都极大，比起普通的小笼包来说， 猪肉和白糖都要翻了倍的用 。

虽说江浙一带流行小笼，但无锡小笼的个性还是非常突出的。

有了蟹黄的加持，小笼包的身价也是大增。

图/视觉中国

上海小笼个头小巧，通身雪白，这是不放重磅调味的缘故，而无锡小笼不仅 个头大了一圈 ，在整整齐齐的十八褶的薄皮之下，更是蕴藏着 浓浓香甜的肉馅 。

一口咬开，裹挟着浓浓的汁水，一尝就知道是 七分甜打底 的效果。肉馅里混合着 太湖酱油 ，加上 锡山黄酒 ，无锡细葱，还有猪皮冻，才构成了甜的多重味道。

浓浓的汁水包裹着鲜肉，谁能不爱呢？

图/视觉中国

一早醒来，拖着饥肠辘辘的身躯，去点上 一碗开洋馄饨、一屉小笼馒头（小笼包） ，鲜与甜吃进肚子，灵魂才能跟着肉体一道苏醒。

无甜不欢的无锡，以甜为中心，组成了 小笼、生煎馒头、玉兰饼 三大梦幻门面。

小时候最爱吃玉兰饼的皮，又糯又脆。

摄影/cheeselee，图/图虫·创意

玉兰饼，有点像无锡小笼的油炸版 。外皮是用糯米皮油炸，油锅里炸蹦出一个金黄大团子，里头又塞了一个硕大的肉圆子，吃起来是扎扎实实的香甜口。

生煎馒头 ，软糯的皮、金黄焦脆的底，紧实的肉团，鲜甜的汁水涌入口腔，再尝尝 虾仁生煎、银鱼生煎 ，绝对是 甜字开头、鲜字收尾 ，再来一碗酸酸辣辣的酸辣汤，正好！

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